Recettes de confit

Confit de canard sur gratin de pommes de terre
Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda.

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes. Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises. En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Parmentier de canard confit
Parmentier de canard confit

L'insoutenable sophistication du simple.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mimosa de sardines à l'huile d'olive et olives confites

So'Tramier  -  Voici une belle façon de cuisinier les sardines avec une présentation chic qui conviendra parfaitement à vos repas de fêtes.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Chef Simon Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite

So'Tramier Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rougail citron confit réunionnais
Rougail citron confit réunionnais

Chef Papounet  -  Rougail citron confits de la Réunion appelé aussi localement "Sauce citron. ". Accompagnement des caris et rougails notamment le cari de poisson créole.

Tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises
Tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises.

Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties
Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties

Christopher Humbert  -  Envie de Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties sauce SAKARI huile d’olive | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confit de canard
Confit de canard

La fille du boulanger cuisine  -  Pour moi la meilleure recette de confit de canard!!!

Grilled cheese sandwich
Grilled cheese sandwich

Cooking & Cakes  -  Le Grilled cheese est une spécialité Américaine que certains comparent à notre jambon-beurre, mais il s’agit plus d’une variante de notre croque-monsieur … sans jambon !

Cake pistache griotte
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La Pistacheraie  -  La saveur douce de la pistache s’accommode particulièrement bien d’un coup de fouet donné par l’acidité de la cerise griotte… On obtient un gâteau gourmand, ni trop sec ni trop sucré. Parfait pour un goûter, ce cake conviendra également aux...

Bruschetta au basilic, fromage de cajou et confit de griottes
Bruschetta au basilic, fromage de cajou et confit de griottes

Epices & moi  -  De petites tartines parfumées et goûteuses à souhait, au basilic garnies d'une une tranche de fromage végétal de cajou fondant légèrement gratiné et agrémentées d’un peu de confit de griottes pour un apéro gourmand tout en légèreté.

Tomates rôties au four
Tomates rôties au four

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Confit d'endives
Confit d'endives

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Recettes du Chef  -  Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...

Fantastik framboise pistache
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Comme Une Envie de Douceur  -  Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

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