Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits

Confit de canard sur gratin de pommes de terre

Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda.

Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de confit du Chef

Salade de rougets et topinambours confits

Chef Simon

Une vraie salade de caractère !

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Oranges et citrons confits

Chef Simon

Des agrumes confits destinés à à aromatiser vos pâtisseries maison !

Lotte braisée aux poivrons confits

Chef Simon

Etonnant et succulent.

Confit de canard au Porto

Chef Simon

Dans la graisse de canard.

Confit d'oie

Chef Simon

A la graisse d’oie !

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Sot-l'y-laisse de dinde confits

Chef Simon

Excellents dans une salade composée.

Rillettes de canard

Chef Simon

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Voir les recettes de confit du Chef

Meilleures recettes de confit des Gourmets

Des idées de recettes de confit pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boeuf confit à la Guinness

Docteur chocolatine

Les pots au feu, les carbonades, les confits...sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés le lendemain de leur préparation. Ne jamais préparer un pot-au-feu le jour même : la viande sera dure, caoutchouteuse et sans saveurs.

Salade de confit d'oie à l'orange et aux pignons de pin

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Une recette faite avec un reste de confit d’oie. Je me souviens avoir découvert cette manière de les manger chez un producteur de canard dans le Périgord. Que du bonheur cette salade

Tatin d'aubergines, poires et oignons confits

Gratinez

Tatin d'aubergines, poire et oignons confits. L'Aubergine et la poire font très bon ménage. Et l’oignon confit au balsamique joue la liaison avec perfection. Une recette qui vous plaira !

Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés

Chef Papounet

Je vous propose aujourd'hui la préparation des cailles en cocotte sur lit d'oignons caramélisés, une recette festive et facile à cuisiner. A servir avec de la purée ou des frites maison.

Eclairs à la figue et au foie gras

Les recettes de Mélanie

Une recette idéale pour les grandes (ou petites) occasions.

Tartelettes agrumes

les sucreries de Yory

Ces tartelettes sont composées d'une pâte sablée aux agrumes garnie d'un curd orange et de suprêmes d'oranges, d'un confit de mandarine sur lequel repose un palet de mousse citron légère et ultra fraiche.

Salade de canard aux prunes

Simple & Gourmand

La salade de canard aux prunes est une salade sucrée salée. Elle est croquante et généreuse. Les prunes donnent un côté acidulé qui donne du caractère à cette salade.

Chou kale coeur de canard

VEB

Pour cette recette, deux conditions : aimer le chou kale et les cœurs de canards. J’ai essayé de confectionner un plat allégé. Je l’ai dégusté durant une semaine tous les midis, au bureau. Il m’a bien régalé !

Confit de canard au foie gras et à l'orange confite

épicétout

Le confit de canard au foie gras et à l'orange confite, une recette aussi chic que délicieuse, assez simple à réaliser et qui saura plaire aux papilles de vos invités.

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Dernières recettes de confit par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confit qui changent !

'Risotto' de riz Konjac aux foies des volailles confits

Catalina - Le Blog de Cata

Le foie de volaille était déjà confit et je l'ai accompagné de riz konjac cuit comme un risotto avec un reste de bouillon de bœuf maison.

Epaule d'agneau confite au cidre

Catalina - Le Blog de Cata

Cuite en cocotte et au four temps de 4h, la viande se fait moelleuse et parfumée.

Joue de bœuf confite au vin rouge

Simple & Gourmand

J'adore les petits plats mijotés et je dois admettre que cette recette de joue de boeuf confite au vin rouge a vraiment plu à la maison. La viande est bien confite, très parfumée grâce aux aromates et à la cuisson douce en cocotte. C'est un plat accessible, car la joue de bœuf ne coûte pas cher, et qui demande un minimum d'effort. Ce serait dommage de s'en priver non ?

Curry d’agneau

Simple & Gourmand

Le curry d’agneau est un plat très parfumé et hyper gourmand. La cuisson lente et à basse température permet de confire l’agneau qui se détache merveilleusement bien.

Carbonnade flamande

Simple & Gourmand

La carbonnade flamande est une spécialité belge, à base de bœuf dans une sauce à la bière qui mijote longtemps au four. Je vous propose ici ma version avec des spéculoos. C'est un plat fondant de gourmandise. Le bœuf est confit et la sauce réduit tranquillement au four.

Comme un fraisier carrément fraise

Comme Une Envie de Douceur

Un entremets 100% fraise & un peu vanille

Bûche Marrontine

Comme Une Envie de Douceur

Une bûche aux fruits de saison

Confit de canard aux courgettes et aux fèves

kilometre-0

La saison des courgettes est longue puisqu’elle s’étale de mai à fin octobre. Diversifiez les manières de les préparer pour ne pas vous en lasser. Pour démarrer la saison, une recette de confit de canard avec une poêlée de légumes

Assiette Landaise traditionnelle

Delizioso

Si vous aimez les Landes et ses bons produits vous allez adorer mon assiette landaise tout canard ;)

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Voir aussi

Confit de canard

Confit de figue et tranche de foie gras cuit

Confit de figues

Confit d'oignons

Fruits confits

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bœuf de 10 heures

Simple & Gourmand

Cette recette de boeuf de 10 heures c’est le plat mijoté par excellence et qui ne demande que peu d’effort. Ce plat demande surtout du temps mais cela en vaut vraiment la peine. La viande cuit longuement dans un jus de cuisson parfumé, elle est confite ensuite elle refroidit durant 1 journée. A ce moment là elle est encore plus parfumée, et après on la poêle pour lui donner une légère caramélisation à l’extérieur. On la sert avec son jus de cuisson qui a bien réduit. En somme elle est d’une gourmandise à essayer d’urgence !