Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits
Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.
La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes. Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises. En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
So'Tramier - Envie de Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
So'Tramier - Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Entremets parfum d’ispahan
Comme Une Envie de Douceur - Framboise, Litchi et Rose. Un entremets fruité, subtilement fleuri, qui cache en son cœur un baba gourmand.
Confit d'oignon
Maman...ça déborde ! - C’est tellement facile à réaliser et très économique qu’il serait dommage de se priver de faire son confit maison.
Pommes de terre confites
61 Degrés - Vous aimez les pommes de terre confites ? Ça tombe bien nous aussi !
Ail confit sous pression
61 Degrés - Certainement moins connu que l’ail confit au vinaigre, mais toute aussi goûteux, même si ça texture et son usage diffèrent légèrement
Tartelettes myrtilles citron vert verveine
Comme Une Envie de Douceur - Une tarte aux myrtilles délicieuse, légère et gourmande. Le parfum de cette petite baie irrésistible est sublimé par le citron vert et la verveine et apporte de la fraîcheur. Cette tarte est composée d'un palet breton amande et citron vert, un...
Powidl – marmelade, confit de prunes
Ceguiluna - Vous cherchez une recette de powidl – marmelade, confit de prunes – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Verrines de mousse et confit de myrtille sauvage
Comme Une Envie de Douceur - Une mousse comme un nuage à la myrtille, un confit de myrtille, une chantilly myrtille, le bon goût du fruit est décuplé dans ce dessert tellement léger.
Salade landaise
Simple & Gourmand - La salade landaise est une salade tiède qui constitue un repas complet. Elle est composée d’une base de salade verte, de tomates, de gésiers confits poêlés, de pommes de terre dorées et de parmesan. C’est une salade d’une gourmandise indiscutable.
Rougail citron confit réunionnais
Chef Papounet - Rougail citron confits de la Réunion appelé aussi localement "Sauce citron. ". Accompagnement des caris et rougails notamment le cari de poisson créole.
Tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises
lacuisinedunetoquee - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises.
Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties
Christopher Humbert - Envie de Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties sauce SAKARI huile d’olive | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Tomates confites à l'huile d'olive
Cuisine Culinaire - Tomates confites séchées au four et conservées dans de l’huile d’olive avec des herbes aromatiques et des épices. A part le temps de séchage, c’est rapide à préparer!
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.
A propos de Chef Simon
