Recettes de confit
Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.
La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes. Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises. En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite
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Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
So'Tramier - Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Rougail citron confit réunionnais
Chef Papounet - Rougail citron confits de la Réunion appelé aussi localement "Sauce citron. ". Accompagnement des caris et rougails notamment le cari de poisson créole.
Tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises
lacuisinedunetoquee - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte crémeuse panna cotta fraises coco et confit de fraises.
Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties
Christopher Humbert - Envie de Entrecôte au romarin et ail confit pommes de terre rôties sauce SAKARI huile d’olive | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Confit de canard
La fille du boulanger cuisine - Pour moi la meilleure recette de confit de canard!!!
Grilled cheese sandwich
Cooking & Cakes - Le Grilled cheese est une spécialité Américaine que certains comparent à notre jambon-beurre, mais il s’agit plus d’une variante de notre croque-monsieur … sans jambon !
Cake pistache griotte
La Pistacheraie - La saveur douce de la pistache s’accommode particulièrement bien d’un coup de fouet donné par l’acidité de la cerise griotte… On obtient un gâteau gourmand, ni trop sec ni trop sucré. Parfait pour un goûter, ce cake conviendra également aux...
Bruschetta au basilic, fromage de cajou et confit de griottes
Epices & moi - De petites tartines parfumées et goûteuses à souhait, au basilic garnies d'une une tranche de fromage végétal de cajou fondant légèrement gratiné et agrémentées d’un peu de confit de griottes pour un apéro gourmand tout en légèreté.
Tomates rôties au four
Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de tomates rôties et confites au four.
Confit d'endives
Recettes du Chef - Même si l'aspect ressemble étrangement au confit d'oignon, cette recette de confit d'endives est parfaite pour vos toasts à l'apéritif ou encore en comme un chutney accompagnant un foie gras par exemple. C'est aussi une excellent manière de faire...
Confit de cuisses de canard aux herbes de provence
Recettes du Chef - Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...
Fantastik framboise pistache
les sucreries de Yory - Pour ceux qui ne connaissent pas le fantastik, il s'agit d'un dessert à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. J'ai donc réalisé une base de sablé breton à la vanille puis un confit de framboise et...
L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
Comme Une Envie de Douceur - Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.
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Tomates confites à l'huile d'olive
Cuisine Culinaire - Tomates confites séchées au four et conservées dans de l’huile d’olive avec des herbes aromatiques et des épices. A part le temps de séchage, c’est rapide à préparer!
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Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.
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