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Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits

Confit de canard sur gratin de pommes de terre
Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda
Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de confit et de noël du Chef

Rillettes de canard
Rillettes de canard
Chef Simon Chef Simon
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
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Meilleures recettes de confit et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de confit et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Minis pana cotta de foie gras au pain d’épices
Minis pana cotta de foie gras au pain d’épices
Jackie Jackie
Des minis panna cotta au foie gras sur un délicieux coussin de pain d’épices maison et tranche de figues fraîches pour un apéritif festif et raffiné. Ces délicieuses bouchées apéritives feront l’unanimité à votre table de fête.
Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier
Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier
Amelia Amelia
La saison des fêtes est l'occasion de varier les plaisirs et d'abuser des bûches (pour ma part, je les préfère glacées plutôt que pâtissières ... Non pas que j'en ne mangerais pas une si on m'en propose hein !) Donc cette année, j'ai eu envie de changement.
Mini burgers foie gras confit olives
Mini burgers foie gras confit olives
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
J’ai conjugué les petits pains à burger que j’ai fait maison avec du foie gras et du confit d’olives. C’est un mélange qui peut surprendre au premier abord mais qui fonctionne super bien. Ce confit ressemble à une tapenade légèrement sucrée et acidulée (il y a du gingembre dans sa composition), comme un chutney d’olives. L’association avec le foie gras est délicieuse.
Cuillères de Saint-Jacques poêlées au lard et échalotes confites
Cuillères de Saint-Jacques poêlées au lard et échalotes confites
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
En cuisine avec cette belle idée de recette de noël ! Parce qu'on ne se lassera jamais des coquilles saint-Jacques.
Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés
Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés
Chef Papounet Chef Papounet
Je vous propose aujourd'hui la préparation des cailles en cocotte sur lit d'oignons caramélisés, une recette festive et facile à cuisiner. A servir avec de la purée ou des frites maison.
Confit de canard au foie gras et à l'orange confite
Confit de canard au foie gras et à l'orange confite
épicétout épicétout
Le confit de canard au foie gras et à l'orange confite, une recette aussi chic que délicieuse, assez simple à réaliser et qui saura plaire aux papilles de vos invités.
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Épaule d'agneau confite au miel
Épaule d'agneau confite au miel
kaderick kaderick
Un délice tellement tendre, même pas besoin de couteau, une grosse cuillère suffit à en faire des morceaux, confit avec un bon gout de miel, caramélisé à souhait, avec cette pointe de romarin qui relève le tout.
Bûche "Bisounours" vanille fraise
Bûche "Bisounours" vanille fraise
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Voici enfin la recette de ma deuxième bûche de l’année. Une très girly que j’ai nommée « Bisounours», tout simplement parce que mes amis et mes collègues disent que je vis au pays des Bisounours. C’est donc d’un clin d’œil amusé que j’ai pensé à la réalisation de cette bûche et que je vous offre un moment tout rose, plein de tendresse et de gourmandises.
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Mini burger au chutney de figue et foie gras
Mini burger au chutney de figue et foie gras
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Un pain à burger sans lait ni oeuf et un chutney de figue réalisé maison composent ce mini burger au foie gras. Plusieurs variantes peuvent également être réalisées pour accompagner ce pain à mini burger maison.

Dernières recettes de confit et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confit et de noël qui changent !

Calissons pistache et fraise
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Une recette de calissons d'Aix revisitée façon girly à la pistache et à la fraise.
Confit d'oignons caramélisés
Confit d'oignons caramélisés
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Parfait pour accompagner votre foie gras ou votre boudin blanc pendant les fêtes !
Bûche Marrontine
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Une bûche aux fruits de saison
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Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique
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Une recette de confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique. Parfait pour accompagner vos toasts au foie gras lors des fêtes de Noël
Entremets fingers aux embruns de Forêt Noire
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Une revisite légère & gourmande de la forêt noire
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Entremets marron cassis
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Un marron au cassis, une mousse marron, un insert cassis, un pain d'épices et une meringue craquante.
Bûche ananas, rhum, vanille
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Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Une merveilleuse bûche composée d'un biscuit dacquoise au citron vert, d'un croquant chocolat blanc et amande, d'une crème légère rhum vanille et d'un confit d’ananas. Le tout est recouvert d'un joli glaçage miroir jaune à l’ananas.
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Confit d'oignon au miel et épices
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Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Pour cette recette de confiture d’oignon au miel j’ai ainsi utilisé des épices à pain d’épices, des oignons, du miel liquide et du vinaigre balsamique. C’est ainsi une recette d’oignon confit facile que vous pourrez facilement reproduire chez vous et que vous pourrez servir avec un foie gras, une viande grillée, du fromage.
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Bûche Poire Noisette Tonka
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Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
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