Régalez-vous cette année avec nos recettes festives de poisson de noël

Gravlax de saumon
Le gravlax de saumon, une idée fraîche pour commencer le réveillon. Photo par nana77777.

Noël est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands et de proposer à vos invités des plats chics et raffinés. À la place de la traditionnelle dinde de Noël, optez pour le homard, le Saint-Pierre, la lotte, le turbo ou l'incontournable saumon, des poissons qui se prêtent à de nombreuses préparations.

Sole à l'amirale, tartare de bar ou terrine de turbot, avec le juste accompagnement qui saura mettre votre plat en valeur, c'est le succès assuré. Mais attention, le poisson demande une juste cuisson et ne supporte pas la remise en température ce qui vous obligera à rester en cuisine jusqu'à l'envoi, vous êtes prévenus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Mousselines Arlequin
Mousselines arlequin

Préparer des mousselines de poisson.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filets de truite à l’escabèche
Filets de truite à l’escabèche

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Saumon grillé pesto

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Rôti de lotte potimarron chorizo

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Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil

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