Régalez-vous cette année avec nos recettes festives de poisson de noël

Gravlax de saumon
Le gravlax de saumon, une idée fraîche pour commencer le réveillon. Photo par nana77777.

Noël est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands et de proposer à vos invités des plats chics et raffinés. À la place de la traditionnelle dinde de Noël, optez pour le homard, le Saint-Pierre, la lotte, le turbo ou l'incontournable saumon, des poissons qui se prêtent à de nombreuses préparations.

Sole à l'amirale, tartare de bar ou terrine de turbot, avec le juste accompagnement qui saura mettre votre plat en valeur, c'est le succès assuré. Mais attention, le poisson demande une juste cuisson et ne supporte pas la remise en température ce qui vous obligera à rester en cuisine jusqu'à l'envoi, vous êtes prévenus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Filets de turbot pochés
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Voir toutes les recettes de poisson de noël du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Terrine de lotte et Saint-Jacques
Terrine de lotte et saint-jacques

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Saint-Pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf
Saint-pierre et son herbier sauvage sur bouillon de boeuf

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Bar en croûte de sel
Bar en croûte de sel

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Terrine de homard
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Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

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Rôti de lotte potimarron chorizo
Rôti de lotte potimarron chorizo

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Sole à l'amirale
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Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes

épicétout  -  Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.

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