1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Mer>
  5. Poisson>
  6. Agrumes>
  7. Noël
Saint-Pierre entier au citron et légumes rôtis

Saint-Pierre entier au citron et légumes rôtis

Préparation : 1 h 20 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Saint-Pierre est un poisson à chair maigre. Sa finesse fait de lui un poisson dit « noble » au même titre que le turbot, la sole, le bar ou encore la barbue. Vendu entier frais, il est le plus souvent réservé aux tables des restaurants hauts-de-gamme, ce qui explique sa rareté sur les étals de poissonniers.

Afin d’en apprécier toutes ses saveurs, il est généralement préparé en tronçons ou en filets, cuit à la vapeur, à la poêle ou en papillote.

Le saviez-vous ?
Une légende voudrait que la tache noire sur chaque flanc du Zeus faber (nom latin du Saint-Pierre) soit l’empreinte du doigt de Saint-Pierre qui, sur ordre du Christ, l’aurait attrapé afin de retirer de sa gueule une pièce d’or.

Une recette ajoutée le 16/09/22  - Mise à jour le 19/09/22 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !
Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Quels vins boire avec le poisson ?
Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Réussir vos repas de fêtes
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Faire son foie gras maison
Faire son foie gras maison

"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Le couteau de chef
Le couteau de chef

Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre
Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre

Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.

Forum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2