Plaisir et Equilibre

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.

La pause café appelée fika en Suède est une institution dans ce pays et elle peut se faire avec ces biscuits. Les drömmar qui veulent dire rêve en suédois sont des petits gâteaux sablés très fondants lorsqu’ils sont tièdes et plus croustillants en refroidissant, avec un doux parfum qui enchante les papilles.

Le tartare de saumon est une belle manière de manger léger tout en se faisant plaisir. Je vous propose aujourd’hui un tartare de saumon au citron caviar, à servir en entrée ou en repas principal accompagné d’une belle salade verte. Le citron caviar est le fruit du citronnier d’Australie, sa chair est composée de petites perles croquantes qui ressemblent au caviar, c’est pourquoi on le nomme citron caviar.

Du pain d’épices tartiné de roquefort adouci par un peu de mascarpone et surmonté de petits dés de fruits secs, tout simple à faire et pourtant on se lèche les babines avec ces bouchées ! Assurez-vous tout de même que vos invités apprécient le sucré-salé…

Le gravlax de saumon est une découverte que j’ai faite il y a quelques années et depuis je ne me lasse pas de le faire. Nous avons beaucoup aimé ce gravlax de cabillaud à l’aneth et au citron vert néanmoins le résultat est moins surprenant et fin qu’avec du saumon.

Ces petites coupelles apéritives de tartare de saumon sont pleines de fraîcheur et délicieusement parfumées, par la mangue, le fruit de la passion et la coriandre. Comptez une petite coupelle par personne, ce sera suffisant si vous proposez d’autres petites choses à grignoter.

Bientôt le 6 décembre, fête de Saint-Nicolas, protecteur des enfants, qui récompense les enfants sages en leur distribuant des friandises. Ces petits biscuits ressemblent aux spritz et sont à l’image de cette crosse, la canne de St Nicolas. C’est une recette de Christophe Felder.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

Le crinkle cake aux pommes est le nouveau dessert des réseaux sociaux. Le crinkle cake aux pommes est fait de feuilles filo pliées en accordéon dans lesquelles s’insèrent des lamelles de pommes et recouvert d’un flan parfumé à la cannelle et à la vanille.

La recette des œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi est savoureuse et rapide à réaliser. Il s'agit d'une poêlée de poireaux et épinards parfumée au cumin, au citron confit, à la feta et au zaatar dans laquelle viennent cuire des œufs. Ce plat se mange avec des tranches de pain grillé pour un repas léger ou peut s'accompagner de riz ou de semoule pour un repas plus complet.

Le bœuf carottes vietnamien "Bò kho sa cà rôt" est un ragoût de bœuf à la citronnelle et aux carottes, sans doute né de la présence française au Vietnam au 19ème siècle. Le bœuf est mijoté très longuement avec des épices comme la cannelle, la badiane, le cinq épices et parfumé à la citronnelle et au gingembre. Un vrai délice !

Envie de goûter à la recette de pilons de poulet sauce général tao ? Cette recette de vinaigre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

À l'approche des fêtes de fin d'année, je vous propose de faire un rhum arrangé parfumé à la vanille, cannelle et à la fève Tonka. Un pur délice ! Vous pourrez l'offrir comme cadeau gourmand ou le siroter à l'apéro pour les réveillons de Noël ou de Nouvel An.

Une revisite du Carrot cake avec de la courge butternut. Il est extrêmement parfumé avec ses épices de cannelle et gingembre, le sucre muscovado et les raisins secs. Quelques amandes apportent du croquant à chaque tranche ainsi que la fine croûte sur le dessus formée par de la cassonade qui sera saupoudrée avant cuisson. La courge butternut donne un petit goût sucré aussi sympa qu’avec la carotte et donne à ce cake une texture un peu humide.

Un classique de la cuisine toscane, cette salade est composée de tomates et de croûtons extrêmement croustillants

Ce week-end, j'ai préparé une daube de petites seiches à l'anis, une variante surprenante de la daube traditionnelle. Avec du vin rouge, des lardons fumés et des épices, la recette est rapide, nécessitant 40 minutes de cuisson. Servir chaud avec des pâtes ou du riz.

Avec l'arrivée du froid, le besoin de plats réconfortants augmente. Cette recette de filet mignon sauce crémeuse au morbier et aux champignons ravira les amateurs de fromage. La viande tendre, accompagnée d'une sauce onctueuse, est simple à préparer et idéale pour se réchauffer. Servez-la avec des pâtes ou du riz.

Nous approchons tout doucement de Noël et se réconforter avec les épices de vanille et cannelle nous permet d'entrer plus facilement dans cette période hivernale. Je vous propose de commencer la journée avec cette confiture de poires, vanille, cannelle et noix, son parfum est exquis ! Étalée sur une belle tranche de pain ou sur une crêpe, elle fera le bonheur des gourmands ! Vous pouvez aussi envisager de faire cette confiture pour l'offrir en cadeau gourmand à noël.