Gâteau madeleine aux pommes

La saison des figues est courte, alors profitons-en pleinement ! Rien de tel qu’un cake maison pour sublimer leur douceur sucrée et leur parfum délicat. Ce gâteau, à la fois moelleux et fondant, marie à merveille le mascarpone et les figues pour une texture humide et fondante en bouche. Un pur moment de douceur, à savourer tiède ou froid, accompagné d’un bon thé ou d’un café.

Le sbriciolata est un dessert traditionnel italien dont le nom signifie « émietté » ou « effrité ». Sa particularité est d’utiliser la pâte à la fois comme fond et comme couverture, enfermant une garniture généreuse.

Ici, la version aux quetsches met à l’honneur ce fruit acidulé qui se marie parfaitement au croustillant. Encore plus simple qu’une tarte classique, la pâte ne repose pas et s’étale directement du bout des doigts.

Un gâteau riche en pommes, tout fondant et recouvert d'une couche dorée et croustillante, un dessert qui va avoir beaucoup succès ! Les pommes sont coupées en fines lamelles et mélangées à une pâte faite d'oeufs, de farine, de beurre, de fromage de blanc et de sucre. La surface du gâteau est ensuite saupoudrée de cassonade pour un résultat crousti-fondant !