Recettes de madeleines

Madeleines sur assiette blanche
Une petite pâtisserie moelleuse en forme de coquillage bombé.

Petits gâteaux mousseux et bombés originaires de la Lorraine, et comme l'a si bien signifié Marcel Proust dans son oeuvre, les madeleines cristallisent souvent des moments de notre enfance, ceux des goûters préparés par nos mères et nos grands-mères. La recette est simple et rapide d'exécution mais le moule spécial est indispensable pour se délecter de ces douceurs. La caractéristique de la madeleine réside dans la bosse qui se forme durant sa cuisson et c'est une chose à laquelle nous veillons scrupuleusement, les yeux rivés vers notre four, l'air parfois inquiet mais soulagé une fois l'objectif atteint.

Variez les plaisirs en parfumant les madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille, au chocolat ou aux zestes de citrons et osez les madeleines salées aux lardons et au roquefort ou aux tomates et à la mozzarella pour un apéritif encore plus original.

Recettes, techniques et vidéos de madeleines du Chef

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

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Quelques vidéos de madeleines du Chef et des Gourmets

Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive

CUISINE EN FOLIE  -  Les madeleines sucrées, on les connait bien et on les adore mais cette fois nous avons réalisé des petites bouchées apéritives en forme de madeleines qui vont affoler vos palais ! Du chorizo pour le piquant et du fromage pour la gourmandise, il n'en faut pas plus pour un apéritif réussi.

Madeleines salées au saumon fumé
Madeleines salées au saumon fumé

Cécile Michel Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro

Madeleines coeur Nutella
Madeleines coeur nutella

Cupy Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.

Mad’lapinou
Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de recettes de madeleines des Gourmets

Madeleines glacées à l’orange sanguine
Madeleines glacées à l’orange sanguine

Jackie  -  Des madeleines glacées à l’orange sanguine où comment accompagner un thé avec des saveurs d’agrumes. Un délicat parfum en bouche. Cette petite madeleine tant déclamée par Marcel Proust peut se décliner de nombreuses façons et je dois dire que parmi mes recettes déjà publiées c’est une de mes préférées. La saison des oranges sanguines n’est pas très longue, il faut en profiter.

Madeleines au chèvre et saumon
Madeleines au chèvre et saumon

Ramène La Popotte  -  Envie de Madeleines au chèvre et saumon ? Découvrez cette recette de saumon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Madeleines curcuma cardamome
Madeleines curcuma cardamome

Passions Gourmandes  -  Une recette d'antan aux saveurs nouvelles, étonnantes et gourmandes !

Bûche Coco Câline
Bûche coco câline

L'entracte gourmand  -  Ma bûche Coco Câline se compose d'une bavaroise à la noix de coco toute en légèreté (ma belle-sœur l'a comparée à un nuage), d'une confit passion pour l'acidité et le pep's, d'une compotée de bananes caramélisées au rhum pour la douceur et la gourmandise, et enfin d'un biscuit madeleine citron pour le moelleux.

Madeleines au safran, orange et miel
Madeleines au safran, orange et miel

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi ravit une nouvelle fois nos papilles avec ces savoureuses madeleines extra moelleuses et joliment bossues au safran, à l'orange et au miel, agrémentées de leurs pistaches concassées

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de commercy aux épices de noël

Bistro de Jenna  -  Délicieuse madeleines qui sentent bon Noël !

Madeleines au lait d'amande
Madeleines au lait d'amande

Nath chocolat  -  Des madeleines moelleuses avec une recette sans lactose.

Madeleines à l'amande amère et au miel
Madeleines à l'amande amère et au miel

Happy papilles  -  L'heure est au réconfort et à la gourmandise avec ces madeleines bossues, moelleuses et généreuses au miel et à l'amande amère

Madeleines à l’amande amère
Madeleines à l’amande amère

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Madeleines à l’amande amère ? Découvrez cette recette d'amandes et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines au pesto
Madeleines au pesto

Regnier  -  Envie de Madeleines au pesto ? Découvrez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines au pesto
Madeleines au pesto

Regnier  -  Envie de Madeleines au pesto ? Découvrez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

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Mes inspirations culinaires  -  Des petits cookies aux Oreo et chocolat blanc, moelleux à souhait avec un léger croustillant sur les bords, facile et rapide à préparer.

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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

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