Recettes de madeleines

Madeleines sur assiette blanche
Une petite pâtisserie moelleuse en forme de coquillage bombé.

Petits gâteaux mousseux et bombés originaires de la Lorraine, et comme l'a si bien signifié Marcel Proust dans son oeuvre, les madeleines cristallisent souvent des moments de notre enfance, ceux des goûters préparés par nos mères et nos grands-mères. La recette est simple et rapide d'exécution mais le moule spécial est indispensable pour se délecter de ces douceurs. La caractéristique de la madeleine réside dans la bosse qui se forme durant sa cuisson et c'est une chose à laquelle nous veillons scrupuleusement, les yeux rivés vers notre four, l'air parfois inquiet mais soulagé une fois l'objectif atteint.

Variez les plaisirs en parfumant les madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille, au chocolat ou aux zestes de citrons et osez les madeleines salées aux lardons et au roquefort ou aux tomates et à la mozzarella pour un apéritif encore plus original.

Recettes, techniques et vidéos de madeleines du Chef

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !

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Quelques vidéos de madeleines du Chef et des Gourmets

Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive

CUISINE EN FOLIE  -  Les madeleines sucrées, on les connait bien et on les adore mais cette fois nous avons réalisé des petites bouchées apéritives en forme de madeleines qui vont affoler vos palais ! Du chorizo pour le piquant et du fromage pour la gourmandise, il n'en faut pas plus pour un apéritif réussi.

Madeleines salées au saumon fumé
Madeleines salées au saumon fumé

Cécile Michel Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro

Madeleines coeur Nutella
Madeleines coeur nutella

Cupy Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.

Mad’lapinou
Mad’lapinou

CUISINE EN FOLIE Quand les madeleines s'habillent en lapin !

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Idées de recettes de madeleines des Gourmets

Madeleines de Commercy aux épices de Noël
Madeleines de commercy aux épices de noël

Bistro de Jenna  -  Délicieuse madeleines qui sentent bon Noël !

Madeleines au lait d'amande
Madeleines au lait d'amande

Nath chocolat  -  Des madeleines moelleuses avec une recette sans lactose.

Madeleines à l'amande amère et au miel
Madeleines à l'amande amère et au miel

Happy papilles  -  L'heure est au réconfort et à la gourmandise avec ces madeleines bossues, moelleuses et généreuses au miel et à l'amande amère

Madeleines à l’amande amère
Madeleines à l’amande amère

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Madeleines à l’amande amère ? Découvrez cette recette d'amandes et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines au pesto
Madeleines au pesto

Regnier  -  Envie de Madeleines au pesto ? Découvrez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines au pesto
Madeleines au pesto

Regnier  -  Envie de Madeleines au pesto ? Découvrez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines à la rose et pistaches
Madeleines à la rose et pistaches

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines à la rose et pistaches.

madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines au thon et citron vert
Madeleines au thon et citron vert

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines au thon et citron vert.

Madeleines au miel
Madeleines au miel

Loving Pastry  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines au miel.

Madeleines à la fleur d'Oranger
Madeleines à la fleur d'oranger

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de madeleines à la fleur d'oranger.

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Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache

Laet's bake it  -  Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !

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