Recettes de madeleines
Petits gâteaux mousseux et bombés originaires de la Lorraine, et comme l'a si bien signifié Marcel Proust dans son oeuvre, les madeleines cristallisent souvent des moments de notre enfance, ceux des goûters préparés par nos mères et nos grands-mères. La recette est simple et rapide d'exécution mais le moule spécial est indispensable pour se délecter de ces douceurs. La caractéristique de la madeleine réside dans la bosse qui se forme durant sa cuisson et c'est une chose à laquelle nous veillons scrupuleusement, les yeux rivés vers notre four, l'air parfois inquiet mais soulagé une fois l'objectif atteint.
Variez les plaisirs en parfumant les madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille, au chocolat ou aux zestes de citrons et osez les madeleines salées aux lardons et au roquefort ou aux tomates et à la mozzarella pour un apéritif encore plus original.
Recettes, techniques et vidéos de madeleines du Chef
Quelques vidéos de madeleines du Chef et des Gourmets
Madeleines salées au saumon fumé
Cécile Michel - Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro
Madeleines coeur nutella
Cupy - Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.
Idées de recettes de madeleines des Gourmets
Madeleine araignée
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je les avais réalisé avec ma fille Célia qui a 4 ans et cela l’avait beaucoup amusée. Mais c’est aussi une recette que l’on peut faire pour fêter Halloween ! C’est tellement facile et rapide à faire en plus !
Madeleines aux mirabelles
PHILANDCOCUISINE - Profitons de ce merveilleux petit fruit doré et sucré pour ensoleiller nos gâteaux à l'instar de ces madeleines aux mirabelles. De délicieuses madeleines moelleuses que vous pourrez conserver quelques jours dans une boîte hermétique si vous résistez à la tentation...
Madeleines marbrées
Laet's bake it - Cette fois, j’ai essayé des madeleines marbrées chocolat vanille, joliment pochées pour faire un effet tigré. C’est très simple à réaliser avec la poche à douille. C’est amusant, même si l’utilisation de la poche à douille n’est pas aisé pour tous, un peu d’entraînement et elles seront de plus en plus jolies ces madeleines !
Madeleines apéritives à la confiture d'olive noire et au roquefort
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai réalisé des madeleines salées pour l’apéritif avec de la confiture d’olive noire et elles ont eu beaucoup de succès.
Verrines aux bananes, au nutella et aux madeleines
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de verrine simple, rapide et surtout délicieuse.
Madeleines à la vanille de philippe conticini
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici ma recette de madeleines préférée. Elles sont moelleuses, délicieuses et inratables…
Les madeleines de proust
Tastygourmandise - Recette inratable de Madeleiene de proust ! Des madeleine moelleuses, légères et fondantes... encore plus gourmandes avec du Nutella ou pépites de chocolat,
Madeleines apéritives à la tapenade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je garde cette recette précieusement car les madeleines sont bien moelleuses ! Et en plus, c’est vraiment très sympa à l’apéro…
Madeleine citron et miel
Johan - maPatisserie.fr - Recette simple et inratable de la madeleine à la vanille, citron jaune et miel. Ces madeleines moelleuses sont faciles à réaliser et appréciées par tous !
Madeleines au chorizo et poivrons
Petit Bec Gourmand - Et si on se régalait avec ces Madeleines au Chorizo et poivrons ? Nous sommes début Septembre et à mon grand bonheur, le soleil est encore de la partie et nous pouvons encore profiter des apéros en terrasse. J'ai voulu donner un petit côté espagnol à ces petites douceurs salées, j'y ai ajoutée une cuillère d'épices Madrid Mix Paellas de chez Terra Madre. A la première bouchée, la surprise était bien là !!!!! Les saveurs espagnoles étaient réunies....
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Madeleines
Aux Fourneaux - J’avais très envie d’essayer la fameuse recette des madeleines de Philippe Conticini et bien je n’ai pas été déçue, des madeleines de rêve, certes un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Elles sont parfaites pour le goûter.
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J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
A propos de Chef Simon
