Il existe autant de recettes de madeleines que de cuisiniers(ères). Je suis partie de la recette de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”), mais en ajoutant un œuf, donc un peu plus de farine, un peu plus de ceci, un peu moins de cela et, de fil en aiguille, je ne sais pas s'il peut totalement les revendiquer…
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Les kanelsnegle, littéralement "escargots à la cannelle", sont une viennoiserie emblématique du Danemark. Ces roulés moelleux et dorés, garnis d’un mélange de beurre, de sucre brun et de cannelle, se dégustent à toute heure de la journée. Ils incarnent parfaitement la philosophie hygge, ce cocon de douceur et de réconfort cher aux Danois.
Souvent appelés aussi onsdagssnegle - "escargots du mercredi" - ils sont incontournables dans les boulangeries danoises et se savourent idéalement avec un bon café fumant. Cousins des kanelbullar suédois, ils diffusent un parfum irrésistible de cannelle et symbolisent la convivialité scandinave. A déguster tièdes, enroulé(e) dans une couverture, pour un moment simple et chaleureux.
Pour changer des roses des sables à base de “corn flakes”, utilisez des restes de grains de riz soufflé (Rice Krispies) pour copier le fameux Crunch. De quoi occuper petits et grands en attendant Noël ou pendant les vacances.
Un classique indémodable, mais sans crème d'amande ni fioriture inutile. Hormis quelques amandes effilées sur le dessus pour décorer et donner du croquant. Il suffit d'une bonne pâte à tarte et beaucoup de pommes joliment agencées.
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