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De l'entrée au dessert, le miel sucre naturellement de nombreuses recettes

Miel en pots.

Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles. Photo par Maurice von Mosel.

Qui dit miel pense souvent au dessert. Pourtant, le miel entre aussi dans la composition de plats principaux et d'entrées. Dans les desserts, il remplace le sucre et permet de varier les plaisirs en raison des nombreuses variétés de miels disponibles. En cuisine, il se marie également à merveille avec des viandes telles que la volaille, le porc, l'agneau et le veau. Il est notamment très utilisé dans les plats asiatiques. Il s'associe à merveille avec le fromage de chèvre.

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Recettes, techniques et vidéos de miel du Chef

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de Noël nougat glacé
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En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
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Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
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A la moutarde au miel.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Brochettes de gambas au miel
Saumon laqué
Saumon laqué
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Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
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Caramels mous au miel et au beurre doux
Caramels mous au miel et au beurre doux
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Délicieux aussi avec du beurre salé
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Glace chocolat miel
Petits moelleux au miel et fruits secs
Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges
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Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
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Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.
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Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue
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Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
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Voir les recettes de miel du Chef

Idées de repas, menus et recettes de miel des Gourmets

Soupe d'agrumes
Soupe d'agrumes
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Un dessert toute en légèreté ! Cette soupe d'agrumes à base d'oranges, clémentines et pamplemousse est très rapide et facile à préparer. L'essayer, c'est l'adopter !
Crème d'avoine chaude au whisky
Crème d'avoine chaude au whisky
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Inspirée par l'Athol Brose, une préparation classique écossaise à base d'avoine, miel et whisky, cette boisson crémeuse est un délicieux réconfort après une longue promenade hivernale.
Épaule d'agneau confite au miel
Épaule d'agneau confite au miel
kaderick kaderick
Un délice tellement tendre, même pas besoin de couteau, une grosse cuillère suffit à en faire des morceaux, confit avec un bon gout de miel, caramélisé à souhait, avec cette pointe de romarin qui relève le tout.
Bûche figues cannelle et vanille
Bûche figues cannelle et vanille
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Je suis parti sur une bûche composée d’un biscuit qui ne pouvait être qu’un pain d’épices ! A ce biscuit était ajouté une mousse parfumée à la cannelle et à la vanille ainsi qu’un insert aux figues que j’avais pris soin de réaliser lorsque c’était la pleine saison.
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Gigot d’agneau de sept heures au Riesling
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Voici une recette d’une simplicité enfantine qui ne requiert aucun tour de main particulier mais une cuisson très longue à basse température. Au final, la viande est tellement fondante qu’on peut la servir à la cuillère. Vous pouvez sans problème préparer ce plat la veille pour le lendemain. Il vous suffira alors de le réchauffer au four juste avant le service.

Pour ce qui est de l’accompagnement, une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur seront les bienvenues.
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Saint Jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion
Saint Jacques sauce adidulée au miel et fruit de la passion
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des saint-jacques servies avec une sauce légèrement sucrée grâce au miel, acidulée du fait du fruit de la passion et du vinaigre et très douce car elle est montée au beurre.
Magrets de canard aux cerises, au miel et aux épices
Magrets de canard aux cerises, au miel et aux épices
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Préparez votre sauce aux cerises à l’avance. Il vous suffira de la réchauffer au four à micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux lorsque vous aurez terminé la cuisson du magret et que vous le mettrez en attente dans du papier aluminium.
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Tangerine Zest Tangerine Zest
Pour cette recette, j’ai choisi de rester traditionnelle et je suis partie de l’indémodable vinaigre-échalote que j’ai twisté un peu en ajoutant des zestes d’agrumes. Le résultat est vraiment délicieux, sans pour autant dénaturer le goût de l’huître.
Tartare de Saumon à la Tahitienne
Tartare de Saumon à la Tahitienne
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.
Cartellate Pugliesi
Cartellate Pugliesi
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.
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Struffoli
Struffoli
Encore une lichette Encore une lichette
Les struffoli sont un dessert typique des fêtes de Noël à Naples. Il s'agit de petites boules de pâte frites, parfumées au citron et à l'orange puis enrobées de miel et de vermicelles de chocolat et colorés.
Chutney à la mangue
Chutney à la mangue
Il était une recette Il était une recette
Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage. C'est donc une petite recette à garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année car il permet de changer du confit d'oignons ou du chutney aux figues. Et contrairement au confit d'oignons, ce chutney de mangue est prêt en une vingtaine de minutes. Le chutney se conserve deux semaines au frais.
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Purée de carottes au miel
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Vous cherchez un accompagnement pour votre barbecue qui soit un peu original et surtout délicieux ? J'ai ce qu'il vous faut : une purée de carottes au miel, avec un goût légèrement sucré.

Meilleures recettes de miel

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A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Des recettes au bon goût de miel
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.

Du miel dans nos assiettes
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Sabine Simon Sabine Simon

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

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