Madeleines moelleuses au safran, orange et miel

Madeleines au safran, orange et miel

Name: Madeleines au safran, orange et miel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine complète
Ingredients: 125 g de farine de blé complète ou semi-complète; 75 g de farine de sarrasin; 1 sachet (11 g) de levure chimique; 150 g de sucre de canne non raffiné (muscovado); 65 g + 30 g pour la finition de miel de châtaignier (ou de montagne); 4 œufs; 15 cl d’huile d'olive; 1 orange non traitée; 1/2 cs de pistils de safran (ou 2 dosettes de poudre); 1 pincé de sel; 2 noisettes de beurre (pour les moules); 3 cs de graines de courge; 2 moules à madeleines

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

125 g de farine de blé complète ou semi-complète

75 g de farine de sarrasin

1 sachet (11 g) de levure chimique

150 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)

65 g + 30 g pour la finition de miel de châtaignier (ou de montagne)

4 œufs

15 cl d’huile d'olive

1 orange non traitée

1/2 cs de pistils de safran (ou 2 dosettes de poudre)

1 pincé de sel

2 noisettes de beurre (pour les moules)

3 cs de graines de courge

2 moules à madeleines

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Préparation de la recette

1Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent bien. Ajoutez-y le miel, zeste d'orange finement râpé, le safran et l'huile d'olive.

2Mélangez dans un autre bol les farines, la levure et le sel. Laissez-vous guider par votre fantaisie pour les farines, comme inverser les proportions ou choisir d'autres farines, mais tout de même rustiques. Ajoutez progressivement à la préparation aux œufs en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,75). Beurrez deux plaques de moules et versez la pâte dans chaque empreinte. Comptez une cuillerée à café très bombée.

4Enfournez 14 minutes. Sortez du four, laissez tiédir les madeleines avant de les démouler, de les déposer sur une grille pour qu'elles refroidissent. Refaites une autre fournée de 24 madeleines.

5Faites fondre le miel (placé dans une tasse) au four à micro-ondes ou au bain-marie.

6Trempez le bout des madeleines dans le miel et roulez ce bout dans les graines de courge. Même si n'utilisez pas un miel de châtaignier, assez fort, choisissez-en un qui soit suffisamment solide pour ne pas couler en refroidissant.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces madeleines aux parfums d'hiver très prononcés accompagnent délicieusement une boisson bien chaude. On n'est pas bien loin du pain d'épices.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 14/11/21 - Mise à jour le 31/03/22 .

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