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Madeleine

Madeleines sur assiette et dans leur moule en fer blanc
Des madeleines à bosse comme il se doit !

La madeleine de Proust

La madeleine est un petit gâteau en forme de coquille fait avec de la farine, du beurre, des oeufs et du sucre et parfumé au zeste de citron. Elle a traversé le temps sans faiblir et, comme le disait Proust, elle a toujours cette faculté de faire remonter nos souvenirs d'enfance. A préparer impérativement avec les moules en fer blanc !

La madeleine de Commercy

Ce petit gâteau à bosse serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine où, dit on, Stanislas Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l'occasion de la découvrir et de l'apprécier en 1755. Cette pâtisserie réalisée par une paysanne nommée Madeleine fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança la mode à Versailles puis à Paris, par sa fille Marie, épouse de Louis XV.

Un article de Chef Simon ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 19/09/23.

Voir aussi

Masquer
lexique
Masquer

Masquer un gâteau avec de la crème.

Ruban (Faire le)
lexique
Ruban (Faire le)

Faire le ruban

Saint-Honoré
Saint-Honoré

Un gâteau à la crème créé par la maison Chiboust.

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Quatre-quart
Quatre-quart

Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.

Langues de chat
Langues de chat

A grignoter avec un thé ou un café.

Millefeuille
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

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