Un moule à barquette

Qu'est-ce qu'un moule à barquette ?

Il s'agit d'un moule à tartelette de forme ovale d'où son nom de barquette (petite barque). Les pâtisseries sont réalisée en pâte brisée ou feuilletée et sont destinées à recevoir des garnitures salées ou sucrées.

Quelques exemples de barquettes

Selon l'apprêt la barquette sera cuite à blanc et garnie par exemple de crème pâtissière et de fruits frais ou d' oeufs brouillés et pointes d'asperges, soit garnie à cru d'un appareil à quiche ou de crème d'amande ou frangipane et puis cuite.