Fond de pâtisserie

Fond de génoise, fond de meringue

Fond de pâtisserie
Fond de pâtisserie - pâtisserie, génoise, meringue, dacquoise

Définition

Terme général désignant une abaisse, une croûte servant à la réalisation d'un gâteau ou d'un entremets.

Complément

Les fonds de pâtisserie sont de composition, de forme et de consistance diverses. Il peut s'agir d'une génoise, d'une croute à flan, d'un fond de tarte en pâte brisée ou en pâte feuilletée, de disques de meringue française pour les merveilleux).
En restauration les fonds sont préparés à l'avance et garnis, fourrés, enrobés, nappés, décorés en fonction de la demande.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

kitchenaid kitchenaid
469.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Serrer lexique
Serrer

Serrer des blancs d'oeufs en neige

Coller lexique
Coller

Sirop collé à la gélatine

Foncer lexique
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Irrésistibles desserts pour Pâques recettes
Irrésistibles desserts pour Pâques

Parce qu'il n'y a pas que les nids de Pâques...à Pâques !

Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette ! recettes
Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette !

Le petit chou qui a tout d'un grand.

Moka technique
Moka

Moka au café ! What else ?

Pâte à biscuit façon succés technique
Pâte à biscuit façon succés

Un succès à ne pas rater !

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

kitchenaid kitchenaid
469.00 € sur amazon.fr

Commander >>