Cuire à blanc un fond de tarte

1 - Première méthode : étaler la pâte dans le moule, pincer les bords aux doigts et piquer le fond à la fourchette.

2 - Ici c'est la même chose mais au lieu de pincer la pâte aux doigt nous l'avons fait à la pince à chiqueter.

3 - Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue.

4 - Répartir sur le fond la grenaille adaptée a cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs.

5 - Cuire entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à colorer ôter la grenaille et finir la cuisson encore quelques minutes à vide (jusqu'a coloration) et démouler délicatement.

6 - On obtient un joli fond de tarte cuit et prêt à recevoir de la crème et/ou des fruits qui n'aurait pas supporté la cuisson.

7 - Cette autre méthode un peu plus rapide consiste à confectionner une couronne en papier alu pour maintenir les bords.

8 - On pique toujours le fond à la fourchette et on peut aussi sucrer le fond, avant la cuisson si on a l'intention d'y verser un appareil ou une garniture humide (crème).

9 - A l'issue de la cuisson on remarque que le fond de tarte est bien cuit. La seule différence avec la première méthode est visuelle. Le fond est plus irrégulier puisqu'il n'a pas subit le poids de la grenaille.