Foncer des moules à réduits (méthode par tamponnage) - Technique culinaire

Foncer des moules à réduits

Name: Foncer des moules à réduits
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: pâte sablée; pâte brisée

Méthode par tamponnage

Chef Simon

Ingrédients

Pour cette technique

pâte sablée

pâte brisée

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer une pâte sablée ou brisée selon vos besoins

2Fleurer (fariner) le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau jusqu'a l'épaisseur souhaitée

3Placer les moules côte à côte et déposer l'abaisse avec souplesse

4Utiliser un morceau de pâte légèrement fariné pour pousser la pâte dans le moule

5Découper ensuite en passant le rouleau sur l'abaisse.

6Les moules sont maintenant garnis de pâte.

7Passer le pouce dans le moule en appliquant une pression sur la circonférence en tournant le moule pour monter légèrement les bords.

Quelques mots sur cette recette de base

Méthode applicable pour les tartelettes et les barquettes.

pâte brisée pâte sablée pâtes de base pâtisserie techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 30/03/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Foncer des moules à réduits

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Pour ne pas perdre une seconde on se branche à fond sur Bone To Bone (Coney Island White Fish Boy) par Aerosmith (Night In The Ruts) et on décolle !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Commentaires

Voir aussi

Fraiser Chiqueter Videler Foncer Des recettes de quiches rapides et originales Leçon de géométrie pâtissière

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Lunchbox réduite en sel de Zérosel

Pâte à foncer de Johan - mapatisserie.fr

Croustade alcoolisée au réduit à l’érable de Urbaine city

Moules marinières de Lornifouin

St-jacques aux pommes jus réduit à la vanille de Épicétout

Moules au roquefort de Cuisine en folie

Moules à la crème de Aux fourneaux

Moules au vin blanc de Veb

Moules au roquefort de Chef papounet

Moules au chorizo de Kilometre-0

La chaudrée de moules de Épicétout

Moules à la crème de Clementine