Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze italienne

Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze

Name: Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coriandre
Ingredients: 200 gr de tomates fraiches, ou tomates concassées en conserve l'hiver; 1 kg de moules; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 blanc de poireau gâché finement; 3 gousses d'ail écrasées; 1 pincée de safran; 1 bouquets de coriandre fraîche gâchée; 1 petit piment rouge gâché ou purée de piment (facultatif selon les goûts); 170 cl de vin blanc sec

Anne Bouteloup

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 gr de tomates fraiches, ou tomates concassées en conserve l'hiver

1 kg de moules

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 blanc de poireau gâché finement

3 gousses d'ail écrasées

1 pincée de safran

1 bouquets de coriandre fraîche gâchée

1 petit piment rouge gâché ou purée de piment (facultatif selon les goûts)

170 cl de vin blanc sec

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Peler et épépiner les tomates, en gâcher finement la pulpe.

2Nettoyer les moules.

3Faire revenir le blanc de poireau et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande cocotte, jusqu'à ce que le blanc de poireau soit bien tendre, sans colorer.

4Ajouter le safran, la coriandre et le piment. Laisser cuire 1 à 2 mn en remuant.

5Augmenter le feu et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et laisser 1 à 2 mn.

6Ajouter la pulpe de tomate et 25 cl d'eau. Couvrir et laisser frémir pendant 20 mn.

7Porte à ébullition avant d'ajouter les moules, couvrir jusqu'à ouverture des coquilles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une délectable manière d'accommoder les moules à l'italienne

coriandre cuisine italienne moules poireau safran tomates

Recette ajoutée le 01/10/16 - Mise à jour le 11/04/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Serial_Baker pour accompagner une recette de salade de poulpe au zhug.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

Commentaires

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne ! Le poireau La tomate Safran Pluches Des recettes de moules (à ne pas manquer)

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Impepata di cozze de La recette italienne

Zuppa di cozze de Clementine

Zuppa valpellinese de Clementine

Zuppa gallurese de Clementine

Zupa kalafiorowa de Chezcachou

Soupe de moules à la tomate de La conque d'or

Soupe de haricots blancs de L'italie dans ma cuisine

Moules au poivre et au persil de Sucreetepices

Soupe aux moules de Mes inspirations culinaires

Zuppa inglese de La tête dans le panier

Zuppa di farro de Petite cuillère et charentaises

Soupe thaï aux moules de bouchot aop de Turbigo gourmandises