Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze italienne

Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze

Name: Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coriandre
Ingredients: 200 gr de tomates fraiches, ou tomates concassées en conserve l'hiver; 1 kg de moules; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; 1 blanc de poireau gâché finement; 3 gousses d'ail écrasées; 1 pincée de safran; 1 bouquets de coriandre fraîche gâchée; 1 petit piment rouge gâché ou purée de piment (facultatif selon les goûts); 170 cl de vin blanc sec

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Anne Bouteloup

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 gr de tomates fraiches, ou tomates concassées en conserve l'hiver

1 kg de moules

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 blanc de poireau gâché finement

3 gousses d'ail écrasées

1 pincée de safran

1 bouquets de coriandre fraîche gâchée

1 petit piment rouge gâché ou purée de piment (facultatif selon les goûts)

170 cl de vin blanc sec

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Préparation de la recette

Peler et épépiner les tomates, en gâcher finement la pulpe.

Nettoyer les moules.

Faire revenir le blanc de poireau et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande cocotte, jusqu'à ce que le blanc de poireau soit bien tendre, sans colorer.

Ajouter le safran, la coriandre et le piment. Laisser cuire 1 à 2 mn en remuant.

Augmenter le feu et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et laisser 1 à 2 mn.

Ajouter la pulpe de tomate et 25 cl d'eau. Couvrir et laisser frémir pendant 20 mn.

Porte à ébullition avant d'ajouter les moules, couvrir jusqu'à ouverture des coquilles.