1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze
Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze italienne
Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze italienne

Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze

Anne Bouteloup Anne Bouteloup
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
200 gr de tomates fraiches, ou tomates concassées en conserve l'hiver
1 kg de moules
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 blanc de poireau gâché finement
3 gousses d'ail écrasées
1 pincée de safran
1 bouquets de coriandre fraîche gâchée
1 petit piment rouge gâché ou purée de piment (facultatif selon les goûts)
170 cl de vin blanc sec
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Peler et épépiner les tomates, en gâcher finement la pulpe.
2Nettoyer les moules.
3Faire revenir le blanc de poireau et l'ail dans l'huile d'olive dans une grande cocotte, jusqu'à ce que le blanc de poireau soit bien tendre, sans colorer.
4Ajouter le safran, la coriandre et le piment. Laisser cuire 1 à 2 mn en remuant.
5Augmenter le feu et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et laisser 1 à 2 mn.
6Ajouter la pulpe de tomate et 25 cl d'eau. Couvrir et laisser frémir pendant 20 mn.
7Porte à ébullition avant d'ajouter les moules, couvrir jusqu'à ouverture des coquilles.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une délectable manière d'accommoder les moules à l'italienne

coquillages coriandre cuisine italienne cuisine méditerranéenne herbes aromatiques légumes fruits légumes tiges moules poireau safran tomates épices
Recette ajoutée le 01/10/16  -  Mise à jour le  11/04/22 .

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !
Quiz
En France on aime la cuisine italienne !

Êtes-vous un boss en matière de cuisine italienne ? La réponse en 10 questions !

Talmouse en tricorne
technique
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Quiche aux fruits de mer
technique
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Faire sa pizza soi-même
pratique
Faire sa pizza soi-même

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir vos pizzas, de la pâte à la cuisson, en passant par la garniture.

Proportions et grammages des fruits de mer
pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Voyage au pays de l'or rouge
recettes
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

Le zaatar, la nouvelle star de nos déjeuners
recettes
Le zaatar, la nouvelle star de nos déjeuners

Un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient facilement réalisable à la maison.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe de moules à la tomate ou Zuppa di cozze

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Ratatouille et Compagnie pour accompagner la recette Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0