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Quiche aux fruits de mer

Quiche aux fruits de mer

Difficulté moyenne
3
Préparation : 60' 6 personnes

Ingrédients

Recette de quiche aux fruits de mer pour 6 à 8 personnes
Pâte brisée
Garniture
Pour le velouté
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Quiche aux fruits de mer  - Etape 1
1
Quiche aux fruits de mer  - Etape 2
2
Quiche aux fruits de mer  - Etape 3
3
Quiche aux fruits de mer  - Etape 4
4
Quiche aux fruits de mer  - Etape 6
6
Quiche aux fruits de mer  - Etape 7
7
Quiche aux fruits de mer  - Etape 8
8
Quiche aux fruits de mer  - Etape 9
9
Quiche aux fruits de mer  - Etape 10
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Quiche aux fruits de mer  - Etape 11
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Quiche aux fruits de mer  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

La réalisation implique une succession de techniques que vous pourrez retrouver en cliquant sur les liens et indications au fil des différentes phases.

Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.

Pour cette recette j'ai choisi des moules, des coques et du saumon mais vous pouvez tout aussi bien imaginer de remplacer par des pétoncles, des crevettes ou autres fruits de mer.

La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.

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