1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine de saison>
  4. Coquillages>
  5. Fruits de mer>
  6. Moules>
  7. Légumes tiges>
  8. Pâtes de base>
  9. Farinages>
  10. Mer
Quiche aux fruits de mer

Quiche aux fruits de mer

Difficulté moyenne
4
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes
Recette de quiche aux fruits de mer pour 6 à 8 personnes
Pâte brisée
Garniture
Pour le velouté
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quiche aux fruits de mer  - Etape 1
1
Quiche aux fruits de mer  - Etape 2
2
Quiche aux fruits de mer  - Etape 3
3
Quiche aux fruits de mer  - Etape 6
6
Quiche aux fruits de mer  - Etape 7
7
Quiche aux fruits de mer  - Etape 8
8
Quiche aux fruits de mer  - Etape 9
9
Quiche aux fruits de mer  - Etape 10
10
Quiche aux fruits de mer  - Etape 11
11
Quiche aux fruits de mer  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La réalisation implique une succession de techniques que vous pourrez retrouver en cliquant sur les liens et indications au fil des différentes phases.

Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.

Pour cette recette j'ai choisi des moules, des coques et du saumon mais vous pouvez tout aussi bien imaginer de remplacer par des pétoncles, des crevettes ou autres fruits de mer.

La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.

Une recette ajoutée le 29/09/14  - Mise à jour le 18/11/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Get luquiche !
Get luquiche !

Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.

Ouiche you were here
Ouiche you were here

Des quiches à agrémenter selon les saisons et vos envies.

Comment utiliser ma pâte brisée ?
Comment utiliser ma pâte brisée ?

Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Quel vin boire avec des coquillages ?
Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

Proportions et grammages des fruits de mer
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Des recettes de moules (à ne pas manquer)
Des recettes de moules (à ne pas manquer)

Traditionnelles ou originales, les recettes de moules ont toujours la côte.

La moule de bouchot, la reine des bivalves
La moule de bouchot, la reine des bivalves

Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2