Nettoyage des coques
Éliminer le sable des coquillages.
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- Préparation : 5'
Nettoyage des coques fruits de mer coques coquillages
Préparation de la recette
1 - Plonger les coques dans l'eau froide salée et laisser dégorger les coquillages. Brassez-les fréquemment.
2 - Retirer les coques qui flottent. Changer l'eau et recommencer l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3 - Les coques déjà ouvertes seront éliminées.
4 - Rincer plusieurs fois à l'eau claire, les égoutter et les cuisiner.
Quelques mots sur la recette
N'hésitez pas à éliminer les coquillages qui flottent et ceux déjà ouverts. Soit ils sont morts soit ils sont en souffrance et de toutes façons chargés de toxines.
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Un coquillage fragile au goût délicat.
Accords
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