Nettoyage des coques : les désabler, les nettoyer

Nettoyage des coques

Name: Nettoyage des coques
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: fruits de mer
Ingredients: Des coques.

Comment éliminer le sable des coquillages.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

Des coques.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Plonger les coques dans l'eau froide salée et laisser dégorger les coquillages. Brassez-les fréquemment.

Retirer les coques qui flottent. Changer l'eau et recommencer l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Les coques déjà ouvertes seront éliminées.

Rincer plusieurs fois à l'eau claire, les égoutter et les cuisiner.

Quelques mots sur cette recette de base

N'hésitez pas à éliminer les coquillages qui flottent et ceux déjà ouverts. Soit ils sont morts soit ils sont en souffrance et de toutes façons chargés de toxines.

automne coques coquillages fruits de mer été

Publié le 7 décembre 2011 à 22h57, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Nettoyage des coques

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On écoute Amassakoul N Tenere de Tinariwen. Superbe !

Une recette dans...

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

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