Recettes de coques

Coques
Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Nettoyage des coques
Nettoyage des coques

Comment éliminer le sable des coquillages.

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mousse au café et sa coque au chocolat

bObStronomie  -  Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Comment nettoyer et cuisiner des coques ?
Comment nettoyer et cuisiner des coques ?

Anne Hélène  -  recette de coques inratable, elle est pour vous cette recette iodée de coques aux petits légumes. Recette à petits prix simple à cuisiner pour vous régaler à 2, 4,6 .. autant que vous voulez.

Chupe de mariscos
Chupe de mariscos

Oh la gourmande  -  Cassolettes de fruits de mer.

Salade de cocos de Paimpol aux coques et à l’oignon
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Flobonneschoses  -  L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant...

Palourdes au thym
Palourdes au thym

Simple & Gourmand  -  Les palourdes au thym c’est une recette simple qui est très inspirée des moules à la marinière. Le thym parfume vraiment bien les palourdes. Les palourdes doivent avoir été dessablées dans un grand volume d’eau salé au préalable.

Pâtes aux coques
Pâtes aux coques

Turbigo Gourmandises  -  Une recette très simple de pâtes aux coques maison.

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des

Tagliatelles aux coques ail et citron
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épicétout  -  Envie de Tagliatelles aux coques ail et citron ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Macarons de Nancy
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Sarah  -  Aujourd’hui je vous propose une petite recette de macarons de Nancy très faciles à réaliser et surtout une super idée pour recycler ses blancs d’œuf qui s’accumulent souvent au frais trop rapidement! Les macarons de Nancy sont des biscuits à...

Paella du placard
Paella du placard

Un peu gay dans les coings  -  Cette 'paella de conservas' comme on dit parfois en Espagne, est pratique à réaliser quand on n'a pas de bon poissonnier près de chez soi ! Du thon en boîte, des coques (ou des moules) au naturel, des sardines à l'huile, et Olé ! Une vraie paella...

Coques de macarons à la meringue française.
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La Loi de la Gourmandise  -  La recette de base pour vos macarons à décliner à l’infini selon vos goûts !

Porc aux coques
Porc aux coques

Anne Hélène  -  Des saveurs terre et mer harmonieuses. Bingo !c'est super bon et simple à cuisiner.

Linguine aux coques et à l'ail des ours
Linguine aux coques et à l'ail des ours

Isabelle  -  Deux "essentiels", la fraicheur des fruits de mer et la qualité des pâtes ! Après, rien de plus simple, tu as tout pour une savoureuse assiette de linguine aux coques et à l'ail des ours.

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Cook'n'Roll  -  Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une...

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Coques en stock
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