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Les coques se prêtent à différentes recettes, découvrez-les vite !

Coques
Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.
Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

Recettes, techniques et vidéos de coques du Chef Simon

Coques poulette
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
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Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
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Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer
A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
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Nettoyage des coques
Nettoyage des coques
Comment éliminer le sable des coquillages.
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Coques marinières
Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque
Pour les amateurs !
Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer
Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.
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Sélections de recettes de coques

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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