Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe bouillon de volaille coques coquillages fumet de poisson moules moules de bouchot palourdes vongole soupe absinthe fenouil Stéphane Décotterd chef
Quelques mots sur la recette
Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Coques en stock
Un coquillage fragile au goût délicat.
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Accords
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par pour accompagner la recette Marinière de moules et filets de sole aux brocolis.
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