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Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à l'absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…

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Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.

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