Des recettes légères et des palourdes

Un air marin souffle sur votre assiette.

Les palourdes s'invitent dans nos assiettes du printemps jusqu'à la fin de l'automne. Les amateurs de ce coquillage riche en protéines et en oméga-3 aiment le cuisiner le plus souvent avec des pâtes mais ce n'est pas la seule manière de le déguster.

Elles ont toute leur place dans un plateau de fruits de mer aux côtés d'huîtres, de praires et de bigorneaux mais vous pouvez aussi les farcir à la tomate et à l'ail puis les gratiner quelques minutes au four. Succès assuré !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Palourdes à la sauce piquante

Une aiguille dans l potage

Des palourdes à l'asiatique ! Après vous avoir livré les recettes de clam chowder ou de spaghetti alle vongole, voici une recette de palourdes cuisinées à la chinoise ! Et oui, j’aime vous faire voyager et passer d’un continent à un autre en un coup de baguette magique !

Fregola sarda aux palourdes

Jenny Olsen

Cette recette de fregola sarda est un must absolu ! La combinaison parfaite entre la tomate, le persil et le citron en fait un plat incroyablement savoureux. Je le recommande à tous ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes !

Soupe coréenne aux épinards et palourdes

Clementine

Comme j'avais acheté une boîte de doen-jang pour une précédente recette j'ai fait des recherches pour trouver des recettes où je pourrais encore utiliser cette pâte de haricots soja fermentés. J'ai trouvé celle-ci sur le site de Maangchi, une coréenne qui habite aux Etats Unis.

Ravioli verts à l’ortie avec asperges et palourdes

La tête dans le panier

The raviolis du printemps ! Asperges et palourdes, un binôme vraiment super, l'ortie pour reprendre la douceur des asperges, un vrai délice qui saura plaire à tous vos invités !

Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes

lesrecettesdejosephine.com

Une recette délicieuse, les tagliatelles maison à l’encre de seiche se marient très bien avec cette sauce toute simple et tellement parfumée aux palourdes.

Palourdes printanières en cassolette

La cuisine des 3 soeurs

Habituellement, je les prépare à la Marinière en variant les herbes et l’alcool ajouté, selon ce que je trouve dans le jardin et mon placard, à peu de choses près, toujours la même chose. Finalement, voulant servir mes palourdes pour un apéritif, j’ai déroulé ma recette au fur et à mesure des mes réflexions et une fois de plus de mes réserves, en incorporant au dernier moment une touche de fraîcheur découverte dans ma corbeille de fruits.

Palourdes farcies au beurre aillé, éclats de pistache

Anne Hélène

C'est la recette de palourdes farcies à retenir, simple à cuisiner et hyper gourmand. Je ne sais pas vous mais comme pour les huitres je jette la 1ère eau, et ensuite je farcis les coquillages. Si j’ai le temps je détache le mollusque sinon je place directement la farce que j’agrémente suivant mon humeur. Je ne vous vous cache pas que lorsque nous sommes nombreux à table je farcis directement la coquille.

Une sélection de recettes créée le 12/10/15 - Mise à jour le 25/05/23 .