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Palourdes à la sauce piquante

Palourdes à la sauce piquante

Préparation : 15' Cuisson : 10' 4 personnes

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Des palourdes à l'asiatique ! Après vous avoir livré les recettes de clam chowder ou de spaghetti alle vongole, voici une recette de palourdes cuisinées à la chinoise ! Et oui, j’aime vous faire voyager et passer d’un continent à un autre en un coup de baguette magique !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des recettes légères et des palourdes
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Un air marin souffle sur votre assiette.

Commentaires

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Quel vin en accord avec ces palourdes ?

Ail, gingembre, sauce soja, coriandre… Nous voilà à 100% dans l’univers de la cuisine asiatique. Ces saveurs appellent irrémédiablement à un accord avec un rosé de caractère. Mais n’oublions pas les palourdes qui seront particulièrement mises en valeur avec un vin sec au caractère salin. Un Bandol rosé, idéalement âgé d’un an ou deux, a été l’objet de notre recherche et nous avons trouvé une immense satisfaction avec le Bandol rosé du Domaine de Terrebrune dont la réputation de monument de la Provence n’est plus à faire.

Voir tous les accords mets et vins...

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Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

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Coques marinières

Pour changer des moules à la marinière.

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Nettoyage des coques

Comment éliminer le sable des coquillages.

Appareil fruits de mer
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Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Chaussons aux fruits de mer
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Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Quel vin boire avec des coquillages ?
Accords vins
Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

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