Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes

Différentes bouteilles de sauce soja
La sauce soja a une saveur prononcée et très salée.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustillants de ris de veau en bo bun
Croustillants de ris de veau en bo bun

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Tartare de thon sauce soja et gingembre
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Ramen au porc et au gingembre
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Poulet rôti aux oranges et à la sauce soja

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Champignons poêlés
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Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
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Joues de bœuf teriyaki
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Aubergines à la sichuanaise
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Joues de raies sauce pamplemousse et soja riz vapeur

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