Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes

Name: Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: sauce soja

La sauce soja a une saveur prononcée et très salée.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos de sauce soja du Chef

Nems à ma façon

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Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.

Poulet Teriyaki

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Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.

Compotée d'oignons au soja

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Un condiment à déguster froid ou chaud.

Croustillants de ris de veau en bo bun

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Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Caviar végétal

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Un caviar végétal aux algues qui ne se contente pas d'être un décor !

Oeufs durs marbrés

Chef Simon

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Carré d'agneau grillé aux herbes

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Cuisson au barbecue

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Poivrons à l'aigre doux de Yotam Ottolenghi

Clementine

Cette simple salade est délicieuse avec un fromage à pâte molle ou un poisson grillé. Vous pouvez la préparer partiellement d'avance en faisant mariner les poivrons la veille, les saveurs s'intensifieront ainsi. Doublez la quantité de crumble, si vous le souhaitez : il est excellent saupoudré sur des salades vertes ou des légumes légèrement cuits à la vapeur.

Nouilles de riz sautées au boeuf et au chou kale

La Ptite Ju Nantaise

Voici une délicieuse recette de wok avec des nouilles de riz et du boeuf mariné dans une délicieuse sauce huitre et sauce soja à laquelle a été ajouté du chou kale. Le mariage fonctionne vraiment bien !

Nouilles chinoises sautées nature

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Découvrez sur mon blog de cuisine la recette des nouilles chinoises sautées dignes d'un traiteur asiatique.

Poisson vapeur à la cantonaise

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Boeuf aux oignons

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Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du bœuf aux oignons comme au resto !

Yakitori

Bistro de Jenna

Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.

Saumon teriyaki

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du saumon laqué sucré salé irrésistible. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Mie Goreng

Marc Winer

Si vous êtes amateur de nouilles sucrées et salées, vous allez adorer cette recette de Mie Goreng. Ce plat est fait avec des nouilles qui cuisent rapidement pour un repas facile qui sera sur la table en seulement 15 minutes. Délice garanti !

Nouilles sautées au porc caramélisé

Simple & Gourmand

Les nouilles sautées au porc caramélisé sont un plat complet chinois. C’est un sucré-salé parfumé et original. Le porc caramélisé peut être servi indépendamment de ce plat et peut être cuit au barbecue.

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Nouveautés : des recettes de sauce soja qui changent !

Oeuf marbré au thé et aux épices

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Découvrez sur mon blog culinaire la recette des œufs marbrés chinois 茶葉蛋.

Soupe de canard au chou chinois, champignons et nouilles

kilometre-0

Cette soupe de canard au chou chinois, champignons et nouilles se suffira à elle-même pour un dîner. Pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer le canard par des oeufs durs.

Saumon mariné, miel, soja, sésame

shukarcooking

Très facile et rapide à faire.

Nouilles sautées aux crevettes

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Une recette WW copieuse aux délicieuses saveurs asiatiques.

Filets de poulet au double citron

Mariatotal

Ce poulet au citron et citron confit s’inspire du poulet croustillant au citron que l’on trouve dans les restaurants asiatiques, mais à la manière moyen-orientale. Une douce sauce citronnée enrobe des morceaux de poulet frits croustillants.

Saupoudrez du reste de cumin et de la coriandre ciselée. Servez avec des légumes verts pas trop cuits et/ou du riz créole.

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Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Haricot azuki

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