Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes
La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.
Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Croustillants de ris de veau en bo bun
Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Tartare de thon sauce soja et gingembre
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Saumon au miel et à l'orange
Les recettes de Mélanie - Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une...
Chou chinois en sauce avec viande et merguez
Passiflore passion d'héllyane - C'est l'automne, Le soleil est au rendez vous dans le Var, alors soyons encore plancha SIMOGAS. Je vous propose une recette un peu automnale, du chou chinois en sauce tomate avec des boulettes de viande et des merguez cuisson à la plancha.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Wok de boeuf au sésame
lockdown_kitchen - Un délicieux wok de boeuf au sésame et aux légumes. Tout ce qu'il faut pour un repas sain et équilibré.
Choux de bruxelles au lard et aux amandes
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Raviolis vapeur porc crevette coriandre
une aiguille dans l potage - Tellement meilleur fait-maison!
Topinambours rôtis au four
Myrtee.fr - Une délicieuse recette pour cuisiner ce petit légume avec une forme improbable
Salade de pêches grillées, amandes fumées et tofu pané au sésame
Milounette - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de pêches grillées, amandes fumées et tofu pané au sésame.
Poke bowl
Les Gourmandises De Lilie - Faire son propre Poké Bowl n'a rien de bien sorcier et vous pouvez y glisser tout ce qui vous plait.
Poêlée de champignons de paris au balsamique, sauce soja et ail
auxdelicesdemanue - cette poêlée de champignons, aux saveurs très agréables, accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.
Bol de riz japonais aux trois couleurs
Un peu gay dans les coings - Ce Shanshoku Donburi est un classique des bentos au Japon: poulet haché, oeufs brouillés et haricots verts ou mange-tout sur un bol de riz: divin!
Banh bao
Plaisir et Equilibre - Petit voyage au Vietnam avec cette recette de Banh Bao. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des brioches rondes cuites à la vapeur farcies avec du porc, des champignons, des œufs et de la saucisse chinoise. Ces brioches se dégustent à...
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A ne pas manquer !
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Poulet sauce soja miel et riz basmati à la coriandre
auxdelicesdupalais - Une recette facile et rapide à réaliser et qui ravit les papilles des amoureux du sucré-salé !
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Cuisinons avec la sauce soja
Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.
A propos de Chef Simon
