Recettes de sauce soja

Sauce soja dans une coupelle asiatique
La sauce soja a une saveur prononcée et très salée. Photo par Mon OEil.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos de sauce soja du Chef

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Quelques vidéos de sauce soja du Chef et des Gourmets

Compotée d'oignons au soja

Chef Simon  -  Un condiment à déguster froid ou chaud.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Idées de recettes de sauce soja des Gourmets

Nouilles froides épicées
Nouilles froides épicées

une aiguille dans l potage  -  Une salade de pâtes fraîche et relevée !

Hungover noodles
Hungover noodles

Clementine  -  Dans la série "Économiser" Jamie Oliver présente cette recette comme remède quand vous avez passé une soirée trop arrosée. Mais sans avoir fait la fête c'est très bon aussi !

Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre
Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre

radisrose  -  Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre de Yotam Ottolenghi.

Adobo de porc et de poulet
Adobo de porc et de poulet

kilometre-0  -  Recette philippines. Un très beau plat que vous pouvez faire quand vous avez des invités.

Brochettes de boulettes Tsukune
Brochettes de boulettes tsukune

Plaisir et Equilibre  -  Un mélange de porc et de poulet, lié à la maïzena ce qui les rend très moelleuses, enrobées d’une sauce sirupeuse qui leur donne cette saveur particulière et fascinante !

Riz frit asiatique
Riz frit asiatique

une aiguille dans l potage  -  Une recette rapide et goûteuse !

Humba
Humba

Un peu gay dans les coings  -  Le Humba est une recette des Philippines : porc, haricots noirs fermentés, sucre et sauce soja pour un plat mijoté réconfortant.

Poulet croustillant et frites de patates douce
Poulet croustillant et frites de patates douce

Bistro de Jenna  -  Avec les frites de patates douces ça change tout !

Poulet frit aux graines de sésame
Poulet frit aux graines de sésame

Bistro de Jenna  -  A la Fourchette, avec les doigts, ou à la baguette… voilà une recette sympa pour un repas à la cool ! A servir avec un bol de riz ou une salade de saison. Comme un fried chicken revisité façon asiatique.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée de noël à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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A ne pas manquer !

Une recette de sauce soja choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gigot d'agneau désossé rôti
Gigot d'agneau désossé rôti

Piratage Culinaire  -  Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

D'autres listes de recettes de sauce soja

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Cuisinons avec la sauce soja
Cuisinons avec la sauce soja

Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.

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