Découvrez comment utiliser la sauce soja dans vos recettes

Différentes bouteilles de sauce soja
La sauce soja a une saveur prononcée et très salée.

La sauce soja est un ingrédient phare de la cuisine asiatique et il en existe de nombreuses variétés selon les pays. Elle est fabriquée à partir de graines de soja et de blé et permet de remplacer le sel. Produite par fermentation de protéines végétales, elle est légère et digeste et sa couleur varie du clair au foncé.

Salée ou sucrée, elle parfume et réhausse agréablement vos plats. Dans une soupe ou une salade, on préfère la sauce claire pour préserver la couleur des légumes alors que la sauce foncée, légèrement plus corsée, est idéale pour des mijotés ou des marinades. Pour une sauce sans gluten, c'est la Tamari, d'origine japonaise, qu'il faut choisir.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Oeufs durs marbrés
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Croustillants de ris de veau en bo bun
Croustillants de ris de veau en bo bun

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Quelques vidéos des Gourmets

Mayak Eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la Coréenne
Mayak eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la coréenne

Massacre à la Mandoline - Recette Coréenne d'œufs mollets tendres et fondants dans une marinade sucrée-salée. Un délice, facile et rapide à faire, idéal pour accompagner vos plats, salades, bentos, ou avec un simple bol de riz... 😊😊

Chou chinois en sauce avec viande et merguez
Chou chinois en sauce avec viande et merguez

Passiflore passion d'héllyane - C'est l'automne, Le soleil est au rendez vous dans le Var, alors soyons encore plancha SIMOGAS. Je vous propose une recette un peu automnale, du chou chinois en sauce tomate avec des boulettes de viande et des merguez cuisson à la plancha.

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie - Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une...

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist - Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mousse de navet
Mousse de navet

Florian Vallet - Une recette savoureuse pour accompagner des nouilles !

Yakisoba
Yakisoba

Clementine - Un des plats japonais emblème

Marinade sucrée-salée pour brochettes de porc au barbecue
Marinade sucrée-salée pour brochettes de porc au barbecue

Recettes du Chef - Quand reviennent les beaux jours, on pense barbecue mais pas que... Pour des brochettes de porc même cuites au four ou au gril, la marinade apportera le moelleux et la tendreté de la viande. Ici un mélange sucré-salé.

Fruits de mer à l'ail et au gingembre
Fruits de mer à l'ail et au gingembre

Happy papilles - On craque pour ces fruits de mer (anneaux d'encornet, moules et crevettes) à l'ail et au gingembre, agrémentés d'un lait de coco parfumé à la sauce soja et nuoc-mam, qui mettent un goût d'Asie dans votre assiette

Salade de fenouil et concombre
Salade de fenouil et concombre

Nicolas le Cuisinier - Une salade fraîche, croquante et qui fait voyager loin grâce à sa sauce au vinaigre de riz!

Comment donner du goût aux protéines de soja ?
Comment donner du goût aux protéines de soja ?

Nina Con Limón - Impossible de réhydrater simplement ses protéines de soja dans de l'eau chaude si on veut leur donner du goût. Avec quelques petites astuces simples, fini les PST fades et sans saveurs et oui à de délicieuses petites boules de protéines pouvant...

Côte de porc marinée à la sauce teriyaki et pesto rosso
Côte de porc marinée à la sauce teriyaki et pesto rosso

Passiflore passion d'héllyane - Une recette de côte de porc très parfumée. Laissez rentrer le soleil de Provence dans vos assiettes.

Poulet miso, gingembre et citron vert
Poulet miso, gingembre et citron vert

Une aiguille dans l potage - Le miso agit comme exhausteur de goût et s'allie parfaitement à l'acidulé du citron et du gingembre

Comme un ramen au poulet
Comme un ramen au poulet

La fille du boulanger cuisine - Une soupe repas aux saveurs asiatiques prête en 20 mn

Wok de Nouilles Udon au Gingembre, Sésame au Kimchi, Ail et Combava et Légumes
Wok de nouilles udon au gingembre, sésame au kimchi, ail et combava et légumes

Saveurs d'Ici Cook Enjoy - J'adore les plats simples qui permettent de manger sainement sans trop de préparation avec un maximum de saveurs, de pep's et pour cela il faut avoir les bons ingrédients sous la main.Dans cette recette j'ai uilisé du zeste de Combava, du Sésame...

Aubergines terriyaki au sésame
Aubergines terriyaki au sésame

Keskonmangemaman? - l'aubergine en version nipponne , un délice rapide à faire

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Cuisinons avec la sauce soja
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