Salade tiède de chou chinois au poulet

Salade Confucius

Name: Salade Confucius
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou chinois
Ingredients: ½ chou chinois; 1 gros oignon rouge (ou 1/8 de chou rouge); 3 cuisses de poulet (ou des restes de poulet rôti, ou chapon....); 16 à 20 raviolis chinois; 1 citron vert; 1 cs de miel; 1 cs de sauce soja sucrée; 4 cs d’huile d'olive ou de sésame; 8 cs d’huile neutre; 5 brins de coriandre

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

½ chou chinois

1 gros oignon rouge (ou 1/8 de chou rouge)

3 cuisses de poulet (ou des restes de poulet rôti, ou chapon....)

16 à 20 raviolis chinois

1 citron vert

1 cs de miel

1 cs de sauce soja sucrée

4 cs d’huile d'olive ou de sésame

8 cs d’huile neutre

5 brins de coriandre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Si vous n'avez pas recueilli des restes de poulet rôti, commencez par faire cuire les cuisses de poulet.

2Faites-les dorer recto-verso dans une grande poêle avec une cuillerée d'huile, 5 minutes de chaque côté, avant de couvrir et de laisser cuire à cœur pendant 20 minutes.

3Laissez-les tiédir et dépiautez ces cuisses en laissant la chair de poulet en petits morceaux.

4Réservez le jus de cuisson.

5Coupez le chou en tranches fines (tout simplement au couteau) et lavez-les comme une salade avant de l'essorer et de l'éponger dans un grand torchon.

6Épluchez et hachez l'oignon rouge (ou coupez en fines lamelles le morceau de chou rouge).

7La sauce

8Pressez le citron vert, mélangez-y le miel, puis la sauce soja sucrée, l'huile d'olive et le jus de cuisson du poulet.

9Mélangez la sauce au chou chinois et à l'oignon rouge (ou chou rouge) dans un grand plat creux.

10Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle et faites frire les feuilles de raviolis chinois recto-verso, quatre par quatre.

11Réservez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.

12Le dressage

13Réchauffez rapidement, dans la même poêle un peu dégraissée, les morceaux de poulet.

14Déposez-les sur le chou, ainsi que les feuilles de raviolis frites, rompues en trois ou quatre morceaux.

15Effeuillez un peu de coriandre sur la salade et servez.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette salade se compose essentiellement de chou chinois et de feuilles de raviolis chinois frits. D'où son nom. Le pe-tsaï ou chou chinois, voisin du chou de Shanghai ou pak choï, est, lui aussi, appelé chou chinois, mais dont les grandes feuilles vertes présentent des côtes plus fournies. Son aspect diffère de nos choux d'Europe et ressemble plutôt à la laitue romaine.

Voir la recette

chou chinois citron vert huile de sésame miel poulet rôti restes salade composée sauce soja sucrée wonton

Publié le 10 septembre 2024 à 18h30, Modifié le 12 novembre 2025 à 10h35

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Hey You - John Wetton de l'album Back Against The Wall le meilleur tribute de Pink Floyd

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Tiramisu allégé au citron

Mariatotal

Après le tiramisu classique au mascarpone, souvent un peu riche, j’ai eu envie de revisiter ce grand dessert italien en version plus légère. Ici, le mascarpone est remplacé par des petits suisses, pour un résultat tout aussi crémeux mais bien plus digeste. Le citron apporte une touche de fraîcheur irrésistible qui équilibre parfaitement l’ensemble. Un dessert léger, acidulé et plein de peps à savourer bien frais après au moins quatre heures de réfrigération !

Madeleines au miel

Mariatotal

Il existe autant de recettes de madeleines que de cuisiniers(ères). Je suis partie de la recette de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”), mais en ajoutant un œuf, donc un peu plus de farine, un peu plus de ceci, un peu moins de cela et, de fil en aiguille, je ne sais pas s'il peut totalement les revendiquer…

Rouleaux de concombre, façon rouleaux de printemps

Mariatotal

Ces rouleaux de printemps, qui allient concombre, carottes et menthe, constituent une entrée très rafraîchissante été comme hiver. Les habituelles galettes de riz, ici, sont remplacées par des lamelles de concombre, tout simplement, ce qui en fait une très jolie assiette.