Salade tiède de chou chinois au poulet

Salade Confucius

Name: Salade Confucius
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou chinois
Ingredients: ½ chou chinois; 1 gros oignon rouge (ou 1/8 de chou rouge); 3 cuisses de poulet (ou des restes de poulet rôti, ou chapon....); 16 à 20 raviolis chinois; 1 citron vert; 1 cs de miel; 1 cs de sauce soja sucrée; 4 cs d’huile d'olive ou de sésame; 8 cs d’huile neutre; 5 brins de coriandre

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

½ chou chinois

1 gros oignon rouge (ou 1/8 de chou rouge)

3 cuisses de poulet (ou des restes de poulet rôti, ou chapon....)

16 à 20 raviolis chinois

1 citron vert

1 cs de miel

1 cs de sauce soja sucrée

4 cs d’huile d'olive ou de sésame

8 cs d’huile neutre

5 brins de coriandre

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Préparation de la recette

Si vous n'avez pas recueilli des restes de poulet rôti, commencez par faire cuire les cuisses de poulet.

Faites-les dorer recto-verso dans une grande poêle avec une cuillerée d'huile, 5 minutes de chaque côté, avant de couvrir et de laisser cuire à cœur pendant 20 minutes.

Laissez-les tiédir et dépiautez ces cuisses en laissant la chair de poulet en petits morceaux.

Réservez le jus de cuisson.

Coupez le chou en tranches fines (tout simplement au couteau) et lavez-les comme une salade avant de l'essorer et de l'éponger dans un grand torchon.

Épluchez et hachez l'oignon rouge (ou coupez en fines lamelles le morceau de chou rouge).

La sauce

Pressez le citron vert, mélangez-y le miel, puis la sauce soja sucrée, l'huile d'olive et le jus de cuisson du poulet.

Mélangez la sauce au chou chinois et à l'oignon rouge (ou chou rouge) dans un grand plat creux.

Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle et faites frire les feuilles de raviolis chinois recto-verso, quatre par quatre.

Réservez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.

Le dressage

Réchauffez rapidement, dans la même poêle un peu dégraissée, les morceaux de poulet.

Déposez-les sur le chou, ainsi que les feuilles de raviolis frites, rompues en trois ou quatre morceaux.

Effeuillez un peu de coriandre sur la salade et servez.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette salade se compose essentiellement de chou chinois et de feuilles de raviolis chinois frits. D'où son nom. Le pe-tsaï ou chou chinois, voisin du chou de Shanghai ou pak choï, est, lui aussi, appelé chou chinois, mais dont les grandes feuilles vertes présentent des côtes plus fournies. Son aspect diffère de nos choux d'Europe et ressemble plutôt à la laitue romaine.

Voir la recette

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Publié le 10 septembre 2024 à 18h30, Modifié le 15 septembre 2026 à 12h05

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