Des recettes de cuisine hautes en couleurs avec le chou rouge

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Chou rouge, pomme et sucre vergeoise.

Découvrez sur mon blog culinaire : La recette des rouleaux de printemps comme au resto.

Découvrez sur mon blog culinaire : La recette des rouleaux de printemps 's party.

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des rouleaux d'hiver !

Je vous propose aujourd’hui une petite salade qui nous a beaucoup plu, une salade de chou rouge avec des cranberries, de la pomme, des noix et de la fourme d’Ambert arrosée d’une vinaigrette avec une touche de sirop d’érable. Une salade croquante, parfumée et très facile à réaliser !

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un coleslaw au chou rouge, au gingembre avec une sauce au soja sucré. Coloré et délicieux !

A Tournai, en Belgique, le premier lundi qui suit l’Epiphanie, c'est "lundi perdu". Ce jour-là, on mange le lapin perdu et cette salade tournaisienne, une salade de chou rouge au vinaigre, chicons, mâches...

Voici une salade vietnamienne aux fruits de mer, à base de crevettes, papaye verte, mangue et sauce nuoc-mâm. Une véritable explosion de saveurs. Vous pouvez servir cette salade par exemple avec un poulet cuit au barbecue.

À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.

Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).

Oui je sais il fait froid mais moi j'avais envie de légèreté et de salade. Voici donc une belle salade colorée aux saveurs d'hiver, à base d'orange sanguine, pomme, chou rouge, mimolette, endives et menthe fraîche, un régal pour les papilles.

Du chou rouge braisé, délicieux juste comme ça, ou encore en accompagnement d'un bon plat de viande.

Galette de riz, poisson, chou-rouge

Quiche au chou rouge, lardons et fromage

Simple et gourmande, cette salade de chou rouge, carottes, feta et huile de noisettes, s'habille aux couleurs de l'automne.

Voici une recette originale de salade d’endives avec le chou rouge ! En plus d’être bonne pour la santé, cette salade est délicieuse…

Une recette de la star de Tik Tok Diego Alary : un burger avec viande de porc effilochée.

Pour la gamelle du midi (lunch box dit-on aujourd’hui), rajoutez une source de protéines : des noix de cajou ou des amandes, des sardines ou du thon à l’huile, du poulet, des oeufs... en fonction de ce que vous aimez. Cela vous fera un repas bien complet.

Crédits recette et photo : © Lucie Brisotto, @healthyfood_creation, pour Le Kiwi des Producteurs Français.

Une salade végétarienne pour se régaler.