Des recettes de cuisine hautes en couleurs avec le chou rouge

Choux rouges et verts.
Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de chou. Photo par Alice Henneman.

Dans la famille des choux pommés on distingue deux variétés différentes, les choux de Milan aux feuilles cloquées et les choux cabus aux feuilles lisses. C'est à cette dernière catégorie qu'appartienent le chou rouge et le chou blanc. Ils doivent avoir une pomme bien serrée aux feuilles craquantes et être lourds à l'achat. Le chou blanc et le chou rouge ont cette particularité de pouvoir être consommé cru, râpés en salade autant que cuits. Notons que le chou blanc est celui de la choucroute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Chou rouge à la flamande
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Chou rouge, pomme et sucre.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte au chou rouge, tofu fumé et poire
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Milounette - Envie de Tarte au chou rouge, tofu fumé et poire ? Découvrez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chou rouge aux oeufs et sardines
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kilometre-0 - C’est une petite proposition toute simple pour un diner.

Salade de chou rouge et carottes
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La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chou rouge
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Nicolas le Cuisinier - Une salade très colorée pour faire le plein de bonnes choses!

Salade vietnamienne aux fruits de mer
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radisrose - Salade vietnamienne aux fruits de mer

Bowl au chou rouge, lentille et sardines
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Oh la gourmande - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Lutsubo - Cette recette, originaire du nord de la France, est absolument délicieuse. Le chou mijote à l’étouffée dans un assaisonnement simple et savant à la fois où s’équilibrent acidité et sucre. Une délicieuse recette

Coleslaw aux raisins frais
Coleslaw aux raisins frais

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Shiitake Bowl
Shiitake bowl

Bistro de Jenna - My lunch Shiitake Bowl Avec la délicieuse sauce crémeuse comme j’aime.

Salade de choux aux lardons
Salade de choux aux lardons

A Prendre Sans Faim - Une recette toute simple de salade de choux rouge et blanc cru aromatisée aux lardons fumés et aux croûtons de pains. Ainsi, il s'agit aussi d'une façon originale de recycler un peu de pain rassis en entrée.

Salade de chou rouge et carottes
Salade de chou rouge et carottes

Oh la gourmande - Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de chou rouge, pomme et lardons
Salade de chou rouge, pomme et lardons

Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de salade de chou rouge, pomme et lardons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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