Recettes de chou rouge

Choux rouges et verts.
Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de chou. Photo par Alice Henneman.

Dans la famille des choux pommés on distingue deux variétés différentes, les choux de Milan aux feuilles cloquées et les choux cabus aux feuilles lisses. C'est à cette dernière catégorie qu'appartienent le chou rouge et le chou blanc. Ils doivent avoir une pomme bien serrée aux feuilles craquantes et être lourds à l'achat. Le chou blanc et le chou rouge ont cette particularité de pouvoir être consommé cru, râpés en salade autant que cuits. Notons que le chou blanc est celui de la choucroute.

Recettes, techniques et vidéos de chou rouge du Chef

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Acides et bases pour un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Chou rouge à la flamande
Chou rouge à la flamande

Chou rouge, pomme et sucre.

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Idées de recettes de chou rouge des Gourmets

Salade de chou rouge
Salade de chou rouge

Clementine  -  Une salade qui mélange le sucré et le salé, uniquement pour les amateurs. Très simple et rapide à réaliser, chaque bouchée est une explosion de saveurs avec la présence de cumin, cerfeuil, coriandre et estragon.

Fish tacos
Fish tacos

La cerise sur lemaillot  -  De mon voyage en Californie, j’ai ramené de jolis souvenirs mais aussi, voyage des papilles oblige, des coups de cœur culinaires. Exemple avec cette recette de fish tacos, tacos de poisson à la Californienne avec de la daurade marinée, de l’avocat du maïs et du chou rouge.

Salade aigre douce de chou rouge de Nigella Lawson
Salade aigre douce de chou rouge de nigella lawson

Clementine  -  Une très belle salade colorée de Nigella Lawson. Et s'il en reste, le lendemain elle est encore meilleure !

Sale de chou rouge et aramé
Sale de chou rouge et aramé

Vert Couleur Persil  -  Exceptionnellement riches en nutriments, on a toutes les raisons de cuisiner les algues!

Chou rouge aux marrons
Chou rouge aux marrons

Clementine  -  Varier avec le chou rouge : voici une belle recette

Soupe au chou rouge
Soupe au chou rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La soupe est un plat typique de la cuisine toscane. Celle au chou rouge est une recette très colorée et idéale pour l’hiver. Dans la recette traditionnelle, la soupe n’est pas mixée mais je préfère la manger comme cela.

Salade de chou rouge aux noisettes
Salade de chou rouge aux noisettes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide à faire avec très peu d'ingrédients.

Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat
Salade de chou rouge, carotte, orange et avocat

kilometre-0  -  Une salade légère et fraiche pour le soir.

Poulet au chou rouge aux lardons et au vin rouge
Poulet au chou rouge aux lardons et au vin rouge

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat mijoté qu’on a adoré à la maison… Le poulet est délicieusement parfumé !

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Fish tacos
Fish tacos

La cerise sur lemaillot  -  De mon voyage en Californie, j’ai ramené de jolis souvenirs mais aussi, voyage des papilles oblige, des coups de cœur culinaires. Exemple avec cette recette de fish tacos, tacos de poisson à la Californienne avec de la daurade marinée, de l’avocat du maïs et du chou rouge.

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Des recettes trop choux
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