Recettes de chou rouge

Choux rouges et verts.
Le chou rouge se conserve plus longtemps que les autres variétés de chou. Photo par Alice Henneman.

Dans la famille des choux pommés on distingue deux variétés différentes, les choux de Milan aux feuilles cloquées et les choux cabus aux feuilles lisses. C'est à cette dernière catégorie qu'appartienent le chou rouge et le chou blanc. Ils doivent avoir une pomme bien serrée aux feuilles craquantes et être lourds à l'achat. Le chou blanc et le chou rouge ont cette particularité de pouvoir être consommé cru, râpés en salade autant que cuits. Notons que le chou blanc est celui de la choucroute.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Chou rouge à la flamande
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Chou rouge, pomme et sucre.

Voir toutes les recettes de chou rouge du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade composée alcaline
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Bouchées Doubles  -  Pleine de saveurs et d'atouts santé, riche en micronutriments et antioxydants crue, cette salade peut être consommée fraîche ou cuite pour varier les plaisirs gustatifs. Dans cette recette alcaline, je...

Salade riz Camarguais au chou rouge
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade riz camarguais au chou rouge.

Soupe de betterave et chou rouge
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Artichaut et cerise noire  -  Envie de Soupe de betterave et chou rouge ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rouleaux de printemps au chou rouge et à la coriandre
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Dans la cuisine de Gin  -  Ce genre de rolls, est une manière plus sympathique de manger des crudités. Ici c'est un mélange de laitue, chou rouge, accompagné de pousses de soja, de vermicelles de haricots mungo et de feuilles de coriandre pour l'exotisme. J'ai accompagné...

Saucisses au chou rouge
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kilometre-0  -  Bien de saison et avec de bons produits, ce n’est que du bonheur.

Chou rouge aux pommes
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Ma cuisine santé  -  Envie de Chou rouge aux pommes ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Salade de betterave au chou rouge et à l'avocat
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kilometre-0  -  Avec toutes ses couleurs, elle est excellente pour votre santé et pour votre moral !

Confit de canard au chou rouge à l’alsacienne
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PHILANDCOCUISINE  -  Voici des cuisses de confit de canard accompagnées de chou rouge aux pommes et aux châtaignes. Un plat festif, facile à réaliser que ce soit pour 2 ou 10 personnes.

Salade de chou rouge et carottes
Salade de chou rouge et carottes

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Salade de chou rouge et carottes ? Découvrez cette recette de healthy et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de légumes colorés aux nouilles avec un dressing asiatique de Ree Drummond
Salade de légumes colorés aux nouilles avec un dressing asiatique de ree drummond

Clementine  -  Mettez tous les légumes de toutes les couleurs et ajoutez une sauce un peu asiatique : un régal pour les papilles et pour les yeux

Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec
Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec

AdelePomme  -  Une délicieuse petite compotée réconfortante parfaite pour cet hiver ! Du chou rouge, du potimarron, des épices, un peu de yaourt grec pour l’onctuosité et basta ! 😛

La salade tournaisienne du lundi perdu
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Mimm  -  Envie de La salade tournaisienne du lundi perdu ? Découvrez cette recette de cuisine belge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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