Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine du monde>
  4. Cuisine scandinave

La cuisine scandinave à l'honneur avec ces recettes authentiques et typiques

Assiette de saumon gravlax

Le saumon gravlax à l'aneth est une spécialité de la cuisine scandinave. Photo par Dietrich Ayala.

La cuisine scandinave, c'est avant tout la mise en avant des produits de la mer et de la terre, deux catégories qui font la part belle aux produits locaux et saisonniers. Cuisines norvégienne, suédoise et danoise font voyager les papilles à base de poissons, viandes séchées, boulettes, pain complet et légumes racines.

Aussi bénéfique semble-t-il que sa cousine éloignée la méditerranéenne, la cuisine scandinave séduit de plus en plus de personnes. À vous le célèbre saumon gravlax, l'ugnspannkaka, le smörgåstårta ou encore le nøddetaerte. Pas de panique, il n'est pas nécessaire d'ouvrir votre dictionnaire franco-danois-suédois-norvégien ! Les gourmets vous en disent plus ci-dessous.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
Chef Simon Chef Simon
Saumon séché au sel et aux épices.
9
11

Voir les recettes de cuisine scandinave du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Drömmar
Drömmar
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Les drömmar qui veulent dire rêve en suédois sont des petits gâteaux sablés très fondants lorsqu’ils sont tièdes et plus croustillants en refroidissant, avec un doux parfum qui enchante les papilles.
1
Drommekage
Drommekage
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Voici un excellent dessert qui nous arrive tout droit du Danemark, original et parfumé à la noix de coco. Accompagné dune boule de glace à la vanille, ils saura plaire à toute la famille. A refaire sans hésitation !
Chocolate balls suédoises
Chocolate balls suédoises
sharing cuisine sharing cuisine
Envie de Chocolate balls suédoises ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !
Skrei rôti œufs et câpres
Skrei rôti œufs et câpres
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La saison du skrei s’étend de janvier à fin avril, alors il est grand temps d’en consommer pour cette année. Dans cette recette, le poisson est rôti et servi avec une préparation aux oeufs et une sauce aux câpres. Un vrai bonheur pour les papilles.
1
Fastelavnsboller
Fastelavnsboller
Grain de Sel et Gourmandise.com Grain de Sel et Gourmandise.com
Craquez vous aussi pour ces petits pains briochés qui nous viennent de Norvège, pour Mardi gras et carnaval, garnis au choix de crème Chantilly, crème pâtissière ou encore de crème au chocolat.
1
Pannukakku finlandais
Pannukakku finlandais
Do You Cake? Do You Cake?
Une recette facile de crêpes au four, épaisses et moelleuses comme un flan, à la mode finlandaise. Il semblerait qu’il y ait une version plus authentique avec un lait spécial appelé Uusi MAito, et sans levure.
1
Laskiaispulla
Laskiaispulla
Rosenoisettes Rosenoisettes
Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confiture de fruits rouges, fraises ici, et que l'on garnit de crème fouettée avant de redéposer le chapeau. C'est une cousine du Semlor, brioche suédoise similaire que l'on farcit de crème d'amandes. Ces brioches sont traditionnellement mangées à Mardi Gras, juste avant le Carême, mais j'ai pu voir quelques occasions où on les déguste le jour de Pâques pour justement briser le Carême avec gourmandise et volupté.
1
Semla
Semla
196 flavors 196 flavors
Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !
3
Kotbullar
Kotbullar
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Je vous propose une version personnelle d'un plat emblématique de la Suède, les boulettes de viande (en principe un mélange de porc et de bœuf). Elles sont généralement au menu d'une des plus grandes fêtes en Suède, celle de Midsommar autour du solstice d'été.
Cinnamon buns
Cinnamon buns
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Voici la recette des cinnamon buns, ces petites brioches roulées à la cannelle qui pour moi annoncent l’arrivée des fêtes de fin d’année. Si toi aussi tu as envie que ta maison embaume la cannelle et si tu as envie de déguster cette petite brioche avec ton thé cet après-midi, tu sais ce qu’il te reste à faire !
Pommes de terre rôties à la suédoise
Pommes de terre rôties à la suédoise
gourmandiseassia gourmandiseassia
Une recette hyper simple, économique et délicieuse. Sans oublier le côté esthétique qui est prometteur. Une idée sympa que j’ai accompagnée de pavés de saumon et une salade de carottes cuites à la chermoula.
Biscuits ingenting
Biscuits ingenting
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sortons le nez de nos frontières !
Sortons le nez de nos frontières !
Sabine Simon Sabine Simon

Pour voyager en cuisine et aller à la découverte de nombreuses traditions.

Direction le Nooooord
Direction le Nooooord
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

La cuisine suédoise fait la part belle aux produits locaux.

Vent de fraîcheur dans nos assiettes
Vent de fraîcheur dans nos assiettes
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Rugbrød, smørrebrød et skidne aegou, connaissez-vous ces plats scandinaves ?

Voir toutes les sélections de recettes de cuisine scandinave

D'autres recettes avec aussi...

aigre-doux amandes aneth beurre buffet cabillaud carottes citron cornichons crevettes crème crème fraîche cuisine danoise cuisine du monde cuisine finlandaise cuisine suédoise graines hareng fumé hasselback huile d'olive noël noël du monde noël en Scandinavie orge pain poisson pommes potage radis sans lactose sans oeufs saumon soupe tartines terrine terrine de poisson toast

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1