La cuisine scandinave à l'honneur avec ces recettes authentiques et typiques

Assiette de saumon gravlax
Le saumon gravlax à l'aneth est une spécialité de la cuisine scandinave. Photo par Dietrich Ayala.

La cuisine scandinave, c'est avant tout la mise en avant des produits de la mer et de la terre, deux catégories qui font la part belle aux produits locaux et saisonniers. Cuisines norvégienne, suédoise et danoise font voyager les papilles à base de poissons, viandes séchées, boulettes, pain complet et légumes racines.

Aussi bénéfique semble-t-il que sa cousine éloignée la méditerranéenne, la cuisine scandinave séduit de plus en plus de personnes. À vous le célèbre saumon gravlax, l'ugnspannkaka, le smörgåstårta ou encore le nøddetaerte. Pas de panique, il n'est pas nécessaire d'ouvrir votre dictionnaire franco-danois-suédois-norvégien ! Les gourmets vous en disent plus ci-dessous.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Quelques vidéos des Gourmets

Cinnamon buns
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Korvapuusti
Korvapuusti

Clo Evasions Gourmandes - Recette des Korvapuusti ou brioches à la cannelles typiques de la Finlande, un incontournable lors d'un voyage dans ce pays !

Etoile suédoise à la cannelle
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pommes de terre rôties à la suédoise
Pommes de terre rôties à la suédoise

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Saumon gravlax au miel et à l’orange
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Saumon gravlax aux agrumes
Saumon gravlax aux agrumes

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Pannukakku finlandais
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Do You Cake? - Une recette facile de crêpes au four, épaisses et moelleuses comme un flan, à la mode finlandaise. Il semblerait qu’il y ait une version plus authentique avec un lait...

Gule aerter
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Amande et Basilic - Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses...

Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka
Saumon gravlax au jus de betterave rouge et vodka

Les petits plats du Prince - Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans...

Truffes aux épices de Glögi
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Plaisir et Equilibre - A la découverte de la cuisine en Finlande ! Des truffes réalisées avec les épices de la boisson chaude, glögi : cardamome, cannelle, gingembre et clous de girofle. Les épices mettent formidablement bien en valeur les arômes du chocolat.

Biscuits ingenting
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Plaisir et Equilibre - Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux !...

Rødkål, chou rouge à la danoise
Rødkål, chou rouge à la danoise

Plaisir et Equilibre - Un accompagnement aigre doux typique du Danemark.

Chou rouge à la danoise
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Du Bio dans mon Bento - Le condiment indispensable à tous les danois pourrait bientôt devenir aussi le votre ...

Toast Skagen
Toast skagen

Del's cooking twist - Le Toast Skagen, qui consiste en une salade de crevettes servie sur des tranches de pain dorées dans du beurre, sont un classique incontournable de la cuisine suédoise. Le choix de l’assaisonnement varie avec parfois quelques gouttes de Tabasco, ...

Laskiaispulla
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Rosenoisettes - Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confiture de fruits rouges, fraises ici, et que l'on garnit de crème fouettée avant de redéposer le chapeau. C'est une cousine du Semlor, brioche suédoise...

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Meilleures recettes

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Sortons le nez de nos frontières !
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La cuisine suédoise fait la part belle aux produits locaux.

Vent de fraîcheur dans nos assiettes
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Rugbrød, smørrebrød et skidne aegou, connaissez-vous ces plats scandinaves ?

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