D'octobre à janvier le hareng est en période de frai et c'est à cette période de l'année que sa chair est la plus savoureuse.
On le consomme frais, salé et fumé, en salade, en tartare, dans un sandwich ou même à l'apéritif comme dans la cuisine antillaise.
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
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