Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre

La Portokalopita est un gâteau grec à base de pâte filo et délicatement parfumé à l'orange : un véritable délice ! Ce gâteau est incroyablement moelleux et humide, grâce au sirop versé à la fin de la cuisson. Il se distingue des autres gâteaux grecs que je connais : les feuilles de filo sont coupées en morceaux, puis séchées au four avant d'être intégrées à une pâte à base de yaourt grec.

Je vous conseille de le servir bien froid et de le savourer le lendemain, si vous arrivez à patienter !

Ces galettes de pommes de terre sont appelées Potato farls et sont très souvent servies au petit déjeuner, avec des œufs, du beurre, de la confiture. Le mot farl signifie littéralement quart. Les pommes de terre sont écrasées, mélangées à la farine, au beurre et à la levure chimique et on forme un cercle de pâte que l’on coupe en quartiers. Pour ma part, je sers ces galettes de pommes de terre au dîner avec une bonne salade verte.

Ce gratin original mêle le fondant des pommes de terre en robe des champs et des courgettes râpées à la douceur de la mozzarella et de la crème parfumée au thym et à l’origan. L’oignon rouge ajoute une touche relevée et colorée à l’ensemble.

Le tout est délicatement enveloppé dans des feuilles de pâte filo dorées au four, offrant un contraste croustillant irrésistible. Un plat savoureux et gourmand, parfait pour un dîner complet et plein de textures.