Name: Pomme de terre farcie au hareng fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: hareng
Ingredients: 4 grosses pommes de terre de type Bintje; 4 filets de hareng; 1 grosse carotte; 1 oignon; 1 feuille de laurier; 20 cl de crème fluide; 25 cl d'huile; sel et poivre en grain

Pomme de terre farcie au hareng fumé

Une version revisitée et généreuse de la pomme de terre farcie

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

4 grosses pommes de terre de type Bintje

4 filets de hareng

1 grosse carotte

1 oignon

1 feuille de laurier

20 cl de crème fluide

25 cl d'huile

sel et poivre en grain

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.

2Épluchez la carotte et coupez-la également. Déposez les filets de hareng, l'oignon, la carotte et le laurier dans une terrine.

3Recouvrez avec l'huile, ajoutez le poivre en grains. Laissez mariner le tout 1 heure.

4Lavez les pommes de terre. Faites les cuire entières et non épluchées 20 minutes à la vapeur. Laissez-les refroidir puis coupez un chapeau dans chaque pomme de terre, prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère.

5Mettez la chair de patate dans un saladier, ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une purée homogène.

6Emplissez les coques des pommes de terre avec cette purée, puis enfournez pour 20 minutes dans un four à 200° C.

7Sortez les pommes de terre du four, puis découpez des lanières dans chaque filet de poisson : disposez harmonieusement les lamelles de hareng, les rondelles de carotte et d'oignon. Servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette de pommes de terre farcies façon hareng pomme à l’huile est un vrai plat complet, simple et économique. On y retrouve le mariage parfait entre la douceur des pommes de terre, la saveur puissante du hareng à l’huile et le croquant de l’oignon rouge. La carotte vient apporter une touche colorée et légèrement sucrée qui équilibre l’ensemble.

Riche en oméga 3 et en vitamines A, B et D, le hareng est un poisson à remettre au menu plus souvent ! Servie tiède ou froide, cette recette allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. Un plat traditionnel revisité qui évoque les repas conviviaux et la cuisine de bistrot authentique.

Voir la recette

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Publié le 11 janvier 2018 à 18h27, Modifié le 19 octobre 2025 à 09h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pomme de terre farcie au hareng fumé

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On prend aussi le temps d'écouter Guns N' Roses - Sweet Child O' Mine

Accord mets et boisson

Un blanc sec aux notes salines ou une infusion froide de concombre et citron soulignent le fumé du hareng et la douceur de la pomme de terre.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

La pomme de terre farcie : simple et toujours efficace

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