Pommes fondantes farcies

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique de pommes de terre farciesPommes de terre. Farce au choix.

Préparation de la recette

  • Pommes fondantes farcies - Etape 1
    1 - Tourner la pomme de terre en lui gardant une face plate et évider la à l'aide d'un vide pomme.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 2
    2 - Garder l'intérieur...
  • Pommes fondantes farcies - Etape 3
    3 - ...pour détailler deux petits bouchons.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 4
    4 - Farcir avec légumes, farces ou appareil au choix...
  • Pommes fondantes farcies - Etape 5
    5 - ...et ne pas oublier de prévoir un espace pour fermer à l'aide des bouchons.
  • Pommes fondantes farcies - Etape 6
    6 - La pomme fondante est prête à être cuite classiquement dans un sautoir, mouillée à mi hauteur, dans un fond blanc additionné de beurre et d'un bouquet garni.

Quelques mots sur la recette

Vous pouvez également adapter le fond de cuisson avec le plat que les pommes de terre accompagnent.

Accord musical

 musique

Parfois on fait des choses insensées en cuisine, dont cette pomme de terre farcie d'un autre temps qui n'a d'intérêt que celui que lui porte l'artiste cuisinier... en attendant on peut se regarder "La soupe au choux", c'est plus marrant...

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Tronçonner des poireaux.

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Un livre de Kan Takahama, Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch aux éditions Les Arènes BD.

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