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Noël dans la tradition

La simplicité, ça a du bon !

Faux gras, pain sans gluten ou encore plats aux noms farcis de å et de ö, nos autres sélections de recettes de noël peuvent vous faire voyager et changer vos habitudes ! Mais ici, on fait simple autour de l'incontournable défilé de saumon, foie gras, huîtres, volailles et bûches. Et comme vous n'êtes pas là pour rigoler, vous ne manquerez pas de commencer par des toasts au saumon et de finir par quelques mendiants de noël.

Côté cuisine, attention cependant à la fausse simplicité des plats traditionnels pour votre repas. Des éclats de coquilles dans les huîtres ? Beurk ! Une volaille trop cuite ? Rendez-vous l'année prochaine pour une seconde chance ! Appliquez vous et suivez les conseils de Petit Papa Chef Simon.

Nos amitiés aux urgentistes

Ne manquez pas l'occasion annuelle incontournable de rendre hommage au premier homme dont l'extrême curiosité fut récompensée par la découverte d'un régal aux saveurs brutes à nulles autre pareilles : l'huître.

Ouvrir les huîtres facilement
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Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

Choisir et déguster les huîtres
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

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Certains l'aiment chaude

Oui, l'huître se cuisine aussi et les idées de recettes ne manquent pas.

Huîtres au sabayon
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Huîtres chaudes et huile aux fines herbes
Huîtres chaudes au caviar
Huîtres pochées en écume fumée
L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Le saumon au summum

Les Français consomment 33 000 tonnes de saumon fumé chaque année, ce qui les place en 2e position en Europe, derrière l’Allemagne. Novembre et décembre représentent 30 % de la consommation annuelle. " (source : Le Parisien). Suivez nos recettes pour le cuisiner !

Saumon fumé au bois de hêtre
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Gravlax de saumon
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Fraîcheur de saumon aux pommes granny
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Toasts de saumon fumé, sauce à l’aneth
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Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes
Tartare de st Jacques et saumon au gingembre
Le saumon fumé est de toutes les fêtes
Le saumon fumé est de toutes les fêtes

De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.

Du faux faux gras

“La gastronomie est une profession de foie.” (Paul Carvel)

Burger de foie gras sucré-salé
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Billes de foie gras apéritives
Foie gras à la plancha
Terrine de foie gras aux pommes
Foie gras à la truffe en terrine
Foie gras mi-cuit et figues confites
Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Qui sera le dindon de la farce ?

Dinde ou chapon ? La chair de la dinde serait plus tendre mais moins fine que le chapon. Mais, entre nous, nous savons que la maîtrise de la cuisson fera toute la différence dans la réussite de la recette que vous choisirez.

Dinde ou chapon rôti
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Dinde farcie aux marrons
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Chapon rôti farci chasseur
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Dinde farcie à la viande, marrons, pruneaux, oeufs

Pour un dessert sans embûche

Pour une bûche glacée ou pâtissière, des recettes qui ne sont pas en bois.

La traditionnelle bûche aux marrons
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Bûche de Noël framboise et chocolat
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Bûche mystère citron et pistache
Bûche aux 3 chocolats

Pour combler le manque

Pour vos préparations de coquilles Saint-Jacques et vos décorations.

Coquilles Saint-Jacques

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accompagnement
Accompagnement

Marrons, champignons, pommes de terre... mais pas seulement !

mendiants
Mendiants

Chocolat, fruits secs et confits... les mendiants sont des incontournables des treize desserts de la fête de Noël provençale.

Réussir un beau plateau de fromages
Réussir un beau plateau de fromages

Tous nos conseils pour proposer un beau choix de fromages à vos convives, accords mets vins, idéals compris !

Dans ma playlist

"Happy Christmas, your arse. I pray God it's our last."

Fairytale Of New York, par The Pogues.

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