Noël dans la tradition

La simplicité, ça a du bon !

Faux gras, pain sans gluten ou encore plats aux noms farcis de å et de ö, nos autres sélections de recettes de noël peuvent vous faire voyager et changer vos habitudes ! Mais ici, on fait simple autour de l'incontournable défilé de saumon, foie gras, huîtres, volailles et bûches. Et comme vous n'êtes pas là pour rigoler, vous ne manquerez pas de commencer par des toasts au saumon et de finir par quelques mendiants de noël.

Côté cuisine, attention cependant à la fausse simplicité des plats traditionnels pour votre repas. Des éclats de coquilles dans les huîtres ? Beurk ! Une volaille trop cuite ? Rendez-vous l'année prochaine pour une seconde chance ! Appliquez vous et suivez les conseils de Petit Papa Chef Simon.

Nos amitiés aux urgentistes

Ne manquez pas l'occasion annuelle incontournable de rendre hommage au premier homme dont l'extrême curiosité fut récompensée par la découverte d'un régal aux saveurs brutes à nulles autre pareilles : l'huître.

Huîtres par huîtres !
Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.... mais pas seulement !

Choisir et déguster les huîtres
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

Découvrez aussi toutes nos recettes d'huîtres...

Certains l'aiment chaude

Oui, l'huître se cuisine aussi et les idées ne manquent pas.

L'huître chaude, la perle des huîtres !
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Découvrez aussi toutes nos recettes d'huîtres chaudes...

Le saumon au summum

Les Français consomment 33 000 tonnes de saumon fumé chaque année, ce qui les place en 2e position en Europe, derrière l’Allemagne. Novembre et décembre représentent 30 % de la consommation annuelle. " (source : Le Parisien).

Le saumon fumé est de toutes les fêtes
Le saumon fumé est de toutes les fêtes

De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.

Découvrez aussi toutes nos  recettes de saumon pour un réveillon...

Du faux faux gras

“La gastronomie est une profession de foie.” (Paul Carvel)

Pas de fêtes sans foie gras ?
Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Découvrez aussi nos idées de recettes de foie gras...

Qui sera le dindon de la farce ?

Dinde ou chapon ? La chair de la dinde serait plus tendre mais moins fine que le chapon. Mais, entre nous, nous savons que la maîtrise de la cuisson fera toute la différence.

Découvrez aussi nos suggestions de recettes de dindes et chapons...

Pour un dessert sans embûche

Pour une bûche glacée ou pâtissière, des recettes qui ne sont pas en bois.

Découvrez aussi toutes nos  recettes de bûches de noël...

Pour combler le manque

Pour vos préparations de coquilles Saint-Jacques et vos décorations.

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accompagnement
accompagnement

Marrons, champignons, pommes de terre... mais pas seulement !

Voir quelques recettes de accompagnement...

mendiants
mendiants

Chocolat, fruits secs et confits... les mendiants sont des incontournables des treize desserts de la fête de Noël provençale.

Voir quelques recettes de mendiants...

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Réussir un beau plateau de fromages
Réussir un beau plateau de fromages

Tous nos conseils pour proposer un beau choix de fromages à vos convives, accords mets vins, idéals compris !

Dans ma playlist

"Happy Christmas, your arse. I pray God it's our last."

Fairytale Of New York, par The Pogues.

Remerciements

Merci aux Gourmets du Club Chef Simon de partager les recettes que vous trouverez dans ce dossier.