Recettes d'armagnac

armagnac
Armagnac Gelas, une des références en millésimés de cette plus vieille eau-de-vie de France. Photo par BienManger.com.

Fabriqué sur les départements du Gers, du Lot et Garonne et des Landes, l'Armagnac est une eau de vie à base de raisins blancs issus de 10 cépages différents. Consommé essentiellement et avec modération comme digestif, il entre aussi dans la composition de certains cocktails.

L'Armagnac s'invite également dans de nombreuses préparations culinaires. Il permet de flamber un magret de canard, une poitrine fumée mais aussi gambas et langoustines. Dans une sauce aux pruneaux ou aux zestes de mandarine, il relève les saveurs et leur donne un goût inimitable.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Bananes flambées, armagnac et fruits secs

bObStronomie  -  Ca change du Rhum classique, et avec la peau c'est encore mieux

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bananes flambées, Armagnac et fruits secs
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Brandy butter
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Gourmandise sans frontieres  -  Beurre au whisky, cognac, armagnac...

Le Millas
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Gourmandise sans frontieres  -  Voici la recette traditionnelle du millas ariégeois. Au moment de servir, faire caraméliser les parts à la poêle avec un peu de sucre et flamber à l’Armagnac. Je l’ai servi accompagné d’une compotée de cerises faite maison.

Tourtière landaise aux pommes
Tourtière landaise aux pommes

Happy papilles  -  Inspirons-nous de la cuisine du Sud-Ouest et régalons-nous avec cette tourtière landaise aux pommes et Armagnac, confectionnée avec des feuilles de filo

Foie gras au chocolat et vieil armagnac
Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur...

Pintade farcie à la landaise
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Happy papilles  -  Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac

Foie gras mi-cuit à l'ananas de Cyril Lignac
Foie gras mi-cuit à l'ananas de cyril lignac

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de foie gras avec une compotée d'ananas à la vanille et au citron vert qui se marie à merveille avec le foie gras. Bien entendu, comme pour toute préparation du foie gras, il faut s'y prendre en avance car il doit d'abord...

Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux

Kélou  -  Terrine au foie gras, chair de canard confite effilochée et pruneaux marinés dans de l'Armagnac, une entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année

Foie gras à l'Armagnac et cacao façon médaillon
Foie gras à l'armagnac et cacao façon médaillon

By acb 4 you  -  Cette fois j’ai osé sortir de mon naturel pour essayer l’association foie gras, cacao et Armagnac. Du cacao non sucré bien entendu pour ne garder que son astringence. Servi avec des...

Croustade gersoise
Croustade gersoise

cuisine en folie  -  Ou Pastis gascon. Un dessert de fête traditionnel Gersois (Gascogne).

Calamars à l'armoricaine
Calamars à l'armoricaine

jardin-des-gourmands.com  -  Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la...

Terrine de foies de volailles
Terrine de foies de volailles

La bonne bouffe à sam  -  Une mosaïque avec de la tenue, de la mâche et du goût. Simple et bon marché, ça ne gâche rien.

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