Recettes d'armagnac
Fabriqué sur les départements du Gers, du Lot et Garonne et des Landes, l'Armagnac est une eau de vie à base de raisins blancs issus de 10 cépages différents. Consommé essentiellement et avec modération comme digestif, il entre aussi dans la composition de certains cocktails.
L'Armagnac s'invite également dans de nombreuses préparations culinaires. Il permet de flamber un magret de canard, une poitrine fumée mais aussi gambas et langoustines. Dans une sauce aux pruneaux ou aux zestes de mandarine, il relève les saveurs et leur donne un goût inimitable.
Idées de recettes d'armagnac des Gourmets
Tourtière landaise aux pommes
Happy papilles - Inspirons-nous de la cuisine du Sud-Ouest et régalons-nous avec cette tourtière landaise aux pommes et Armagnac, confectionnée avec des feuilles de filo
Foie gras au chocolat et vieil armagnac
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.
Pintade farcie à la landaise
Happy papilles - Direction le Sud-Ouest pour déguster cette belle pintade à la landaise : une pintade farcie au jambon, raisins sec et Armagnac
Foie gras mi-cuit à l'ananas de cyril lignac
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de foie gras avec une compotée d'ananas à la vanille et au citron vert qui se marie à merveille avec le foie gras. Bien entendu, comme pour toute préparation du foie gras, il faut s'y prendre en avance car il doit d'abord mariner puis cuire 25 minutes, refroidir avant d'être mis au frais pendant au moins 24 heures. Si on le garnit avec la compotée d'ananas, elle doit être froide et il est préférable de laisser reposer au réfrigérateur pour une meilleure mise en forme.
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Kélou - Terrine au foie gras, chair de canard confite effilochée et pruneaux marinés dans de l'Armagnac, une entrée parfaite pour les fêtes de fin d'année
Foie gras à l'armagnac et cacao façon médaillon
By acb 4 you - Cette fois j’ai osé sortir de mon naturel pour essayer l’association foie gras, cacao et Armagnac. Du cacao non sucré bien entendu pour ne garder que son astringence. Servi avec des tranches de tourte au seigle grillées, nous nous sommes vraiment régalés pour un repas de Noël avant l’heure. Cette terrine conviendra pour 8 à 10 personnes.
Croustade gersoise
cuisine en folie - Ou Pastis gascon. Un dessert de fête traditionnel Gersois (Gascogne).
Calamars à l'armoricaine
jardin-des-gourmands.com - Je vous dévoile aujourd’hui ma recette des calamars à l’armoricaine. D’origine méridionale, on retrouve dans la sauce : des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire : la bisque de homard, quelques pistils de safran et l’armagnac.
Terrine de foies de volailles
La bonne bouffe à sam - Une mosaïque avec de la tenue, de la mâche et du goût. Simple et bon marché, ça ne gâche rien.
Brochettes du sud-ouest
JE CUISINE DONC JE SUIS - Avec des ingrédients phare de la gastronomie du Sud-ouest : canard, gésiers, pruneaux d’Agen et Armagnac.
Terrine de canard noisettes et pistaches
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Vous allez voir que cette terrine est généreuse en goût. Un vrai régal Bonne journée à tous
Gnocchi aux saucisses et cèpes
Happy papilles - Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.
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