Chapon farci aux morilles et à l'armagnac

Chapon farci aux morilles et à l’Armagnac

Name: Chapon farci aux morilles et à l’Armagnac
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chapon
Ingredients: 1 chapon Le Gaulois environ 3kg farci Morilles Armagnac; 100g de beurre; 1 filet d’huile; Sel, poivre; Pistaches hachées; 300g de mélange de jeunes betteraves; 200g de mini-pâtissons; 100g de champignons; 200g de pointes d’asperges vertes (fraîches ou surgelés)

Un plat festif et savoureux

Le Gaulois

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 chapon Le Gaulois environ 3kg farci Morilles Armagnac

100g de beurre

1 filet d’huile

Sel, poivre

Pistaches hachées

Garniture

300g de mélange de jeunes betteraves

200g de mini-pâtissons

100g de champignons

200g de pointes d’asperges vertes (fraîches ou surgelés)

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Préparation de la recette

1Déposez le Chapon farci Le Gaulois dans un grand plat à rôtir. Huilez-le à l’aide d’un pinceau et déposez le beurre en fines lamelles sur celui-ci.

2Salez, poivrez et couvrez d’un papier cuisson ou aluminium puis enfournez pendant 1H30 de cuisson en l’arrosant très régulièrement (n’hésitez pas à ajouter un jus de volaille ou de l’eau pour avoir un jus plus important pour l’arroser).

3Au bout de 1H30 de cuisson, baissez votre four à 180°C, découvrez et laissez le chapon dorer et confire sous toutes ses coutures l’heure restante.

4En parallèle, préparez la garniture : lavez les mini-betteraves et les pâtissons. Déposez-les dans une casserole, recouvrez d’eau. Cuisez 10 min à l’eau frémissante puis égouttez.

5Lavez et émincez les champignons.

6Disposez les légumes vapeurs, les champignons et les pointes d’asperges autour du chapon 15 min avant la fin de cuisson du chapon. Parsemez de pistaches hachées avant de servir !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Parfait pour un repas de fête, ce chapon farci aux morilles et parfumé à l’Armagnac, accompagné d'une garniture à base de betteraves, mini-pâtissons, champignons et pointes d’asperges saura combler vos papilles et celles de vos convives. La tendreté du chapon, le goût unique des morilles et la profondeur aromatique de l’Armagnac en font le plat idéal pour toutes vos plus belles occasions.

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Publié le 8 novembre 2024 à 13h21, Modifié le 14 novembre 2024 à 15h09

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chapon farci aux morilles et à l’Armagnac

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