Name: Chapon farci aux fruits secs et patates douces
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: chapon
Ingredients: 1 chapon de 4 kg avec son foie – mais toute autre volaille conviendra aussi parfaitement; 180 g de foies de volaille; 2 patates douces; 4 à 5 pommes; 1 oignon; 4 oranges bio; 12 cerneaux de noix; 12 amandes; 120 g de raisins secs; 8 pruneaux dénoyautés; 5 figues sèches; 7 abricots secs; 100 g de pain brioché ou de brioche; 100 g de beurre; 40 cL de bouillon de volaille; 15 cL de muscat; 1 cuil à café de cannelle en poudre; 2 cuil. à café de 4 épices; Sel et poivre

Chapon farci aux fruits secs et patates douces

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Happy papilles

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 9 personnes

1 chapon de 4 kg avec son foie – mais toute autre volaille conviendra aussi parfaitement

180 g de foies de volaille

2 patates douces

4 à 5 pommes

1 oignon

4 oranges bio

12 cerneaux de noix

12 amandes

120 g de raisins secs

8 pruneaux dénoyautés

5 figues sèches

7 abricots secs

100 g de pain brioché ou de brioche

100 g de beurre

40 cL de bouillon de volaille

15 cL de muscat

1 cuil à café de cannelle en poudre

2 cuil. à café de 4 épices

Sel et poivre

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Préparation de la recette

Emincer l’oignon, prélever les zestes de 2 oranges et les plonger 3 min dans de l’eau frémissante.

Découper les foies de volaille et le foie du chapon en dès.

Les poêler 3 min dans 20 g de beurre avec l’oignon.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette qui était initialement proposée avec une
oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple
purée de courge.

Voir la recette

abricots secs amandes brioche cannelle chapon figues sèches foies de volaille fruits secs noix orange patate douce pommes quatre épices raisins secs

Publié le 29 octobre 2018 à 18h04, Modifié le 17 février 2024 à 16h41

Accord mets et musique

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