Chapon farci aux fruits secs et patates douces

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 90'
  • Facile
  • Pour 9 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Chapon farci aux fruits secs et patates douces 1 chapon de 4 kg avec son foie – mais toute autre volaille conviendra aussi parfaitement - 180 g de foies de volaille - 2 patates douces - 4 à 5 pommes - 1 oignon - 4 oranges bio - 12 cerneaux de noix - 12 amandes - 120 g de raisins secs - 8 pruneaux dénoyautés - 5 figues sèches - 7 abricots secs - 100 g de pain brioché ou de brioche - 100 g de beurre - 40 cL de bouillon de volaille - 15 cL de muscat - 1 cuil à café de cannelle en poudre - 2 cuil. à café de 4 épices - Sel et poivre

Préparation de la recette (extrait)

  • Emincer l’oignon, prélever les zestes de 2 oranges et les plonger 3 min dans de l’eau frémissante.
  • Découper les foies de volaille et le foie du chapon en dès.
  • Les poêler 3 min dans 20 g de beurre avec l’oignon.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Une recette qui était initialement proposée avec une oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple purée de courge.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Streetfood et cuisine du monde pour accompagner la recette Salade au chapon, foie gras, figues, truffe.

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