Name: Chapon farci aux fruits secs et patates douces
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 9 personnes
Cuisine: chapon
Ingredients: 1 chapon de 4 kg avec son foie – mais toute autre volaille conviendra aussi parfaitement; 180 g de foies de volaille; 2 patates douces; 4 à 5 pommes; 1 oignon; 4 oranges bio; 12 cerneaux de noix; 12 amandes; 120 g de raisins secs; 8 pruneaux dénoyautés; 5 figues sèches; 7 abricots secs; 100 g de pain brioché ou de brioche; 100 g de beurre; 40 cL de bouillon de volaille; 15 cL de muscat; 1 cuil à café de cannelle en poudre; 2 cuil. à café de 4 épices; Sel et poivre

Chapon farci aux fruits secs et patates douces

Happy papilles

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 9 personnes

1 chapon de 4 kg avec son foie – mais toute autre volaille conviendra aussi parfaitement

180 g de foies de volaille

2 patates douces

4 à 5 pommes

1 oignon

4 oranges bio

12 cerneaux de noix

12 amandes

120 g de raisins secs

8 pruneaux dénoyautés

5 figues sèches

7 abricots secs

100 g de pain brioché ou de brioche

100 g de beurre

40 cL de bouillon de volaille

15 cL de muscat

1 cuil à café de cannelle en poudre

2 cuil. à café de 4 épices

Sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Emincer l’oignon, prélever les zestes de 2 oranges et les plonger 3 min dans de l’eau frémissante.

2 Découper les foies de volaille et le foie du chapon en dès.

3 Les poêler 3 min dans 20 g de beurre avec l’oignon.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette qui était initialement proposée avec une
oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple
purée de courge.

Voir la recette

abricots secs agrumes amandes brioche cannelle chapon figues figues sèches foie foies de volaille fruits fruits secs fruits à pépins légumes racines mélange d'épices noix orange patate douce pommes quatre épices raisins raisins secs viennoiseries volailles épices

Recette ajoutée le 29/10/18 - Mise à jour le 17/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chapon farci aux fruits secs et patates douces

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Une musique partagée par Sophie cuisine pour accompagner une recette de suprêmes de volaille châtaignes à la crème et zestes de citron.

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