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Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes

Brioches

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON.

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Recettes, techniques et vidéos de brioche du Chef

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche
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Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
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Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche
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Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
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Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de Noël ou cramiques
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N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.
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La brioche
La brioche
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La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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Voir les recettes de brioche du Chef

Meilleures recettes de brioche des Gourmets

Des idées de recettes de brioche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tropézienne
Tropézienne
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une tarte mythique, gourmande et moelleuse ... parfaite quoi ! Elle demande quand même un peu de temps pour la brioche, mais ça vaut tellement le coup !
Beignets au four sans matière grasse
Beignets au four sans matière grasse
Amelia Amelia
Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère…
Briochettes au mascarpone aux pépites de chocolat
Briochettes au mascarpone aux pépites de chocolat
Ma Bulle aux Délices Ma Bulle aux Délices
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette que je fais assez souvent pour le petit déjeuner de mes loulous. Il s'agit des petites brioches au mascarpone ! Rien de compliquer a faire mais très bon à manger.
Hot cross buns au chocolat
Hot cross buns au chocolat
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
En Grande Bretagne, la tradition veut que ces petits pains briochés tout doux soient vendus le Vendredi Saint. Elle sera parfaite pour le petit déjeuner des gourmands.
Brioche polonaise aux graines de pavot
Brioche polonaise aux graines de pavot
kilometre-0 kilometre-0
Une recette de brioche polonaise, le makoviec, qui mérite vraiment d'être découverte. Une recette extraite du livre La cuisine polonaise de Wiktoria Bosc.
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Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à Rome
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.
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La tropézienne
La tropézienne
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Je vous propose cette recette qui vient du sud de la France, un des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit de « La tropézienne » du chef Cyril Lignac. Une brioche moelleuse, une crème onctueuse et un subtil goût de fleur d’oranger.
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Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka
Brioche perdue au saumon fumé, chantilly raifort vodka
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Vous connaissez certainement la recette du pain perdu aujourd'hui nous vous proposons de décliner cette recette en version salée... Voici une entrée festive et originale toute simple à réaliser avec du saumon fumé et une chantilly au raifort et à la vodka.
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Tarte au sucre de Cédric Grolet
Tarte au sucre de Cédric Grolet
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette tarte au sucre, qui tient plus de la brioche, est un dessert typique du Nord de la France, de la Belgique et du Quebec. Il s'agit d'une brioche fondante, incroyablement légère et pas très sucrée !
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Dernières recettes de brioche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brioche qui changent !

Brioche au pesto de fanes de carottes
Brioche au pesto de fanes de carottes
pimprenelle pimprenelle
une bakka au pesto de fanes de carottes, .Cette brioche salée sera idéale avec une salade, elle remplace le pain à merveille
Brioche butchy
Brioche butchy
La tête dans le panier La tête dans le panier
La brioche moelleuse que tout le monde voudrait trouver le dimanche matin !
Brioche cookie chocolat et noisette
Brioche cookie chocolat et noisette
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Une recette hybride entre la brioche et le cookie, juste sublime fondante avec un cœur au chocolat - gianduja coulant et bien gourmand
Mouna de Pâques
Mouna de Pâques
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Et si on renouait avec les traditions… La Mouna ...brioche oranaise… Avec ses parfums d’orange, d’anis et de citron… Dodue et moelleuse à souhait… Un souvenir d’enfance...de la tribu!
Brioche au skyr IG bas au Companion
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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Se régaler avec une brioche c'est possible... Quand elle est au skyr et IG bas... Simple comme bonjour avec le Companion... Alors pourquoi s'en priver!
Brioche comme des chocolate rolls
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Marine is Cooking Marine is Cooking
Une délicieuse brioche au chocolat
Brioche Roulée à la Mûre
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Certi'Ferme Certi'Ferme
Vous cherchez une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Brioche Roulée aux Pépites de Chocolat
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Envie de brioche roulée aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
Wool roll bread
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Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
La brioche pelote de laine à garnir (ou pas)

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Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioche and butter pudding
Brioche and butter pudding
Elo à la bouche Elo à la bouche
La recette originale est faite à base de pain de mie et de raisins. Il me restait de la brioche vendéenne et des pépites de chocolat, j’ai donc utilisé ces ingrédients et le résultat était très satisfaisant. Ca ressemble un peu à du pain perdu, c’est moelleux et fondant.

Meilleures recettes de brioche

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Brioches d'ici et d'ailleurs
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un dépaysement particulièrement gourmand autour de la brioche.

C'est la multiplication des pains !
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Le pain, un indispensable pour beaucoup d'entre nous.

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