Brioches de Pâques

Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

Quelques jours avant Pâques et un peu partout dans le monde, on s'affaire en cuisine pour préparer la fameuse brioche de Pâques. Selon les pays et les régions, elle sent bon le chocolat, la fleur d'oranger ou la vanille. Elle prend la forme d'une colombe, d'un dôme ou d'un agneau. Et surtout, surtout... Elle est parfaite pour le petit déjeuner ou pour le brunch de Pâques.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/04/2020.

Recettes des Gourmets

Babka au chocolat
Les Recettes de l'Alsacienne - Prenez à peu de chose près une pâte à Kougelhopf, garnissez de beurre et de chocolat fondu, tressez-moi tout ça et vous obtiendrez un Babka comme on l'appelle en Europe de l'Est ou un Krantz comme on dit outre-atlantique, chez nos amis américains ou canadiens. La préparation est assez longue mais pas très compliquée. Si vous n’avez jamais torsadé de pâte à brioche, c’est le moment !
3 coups de coeur
La Colombe de Pâques
L'Italie dans ma cuisine - Tout le monde, ou presque, connaît le panettone et le pandoro, desserts typiques d'un Noël italien. Mais connaissez-vous la Colomba de Pâques ? C'est le dessert incontournable durant les fêtes de Pâques en Italie. Comme son nom l'indique, il a la forme d'une colombe, symbolisant la paix mais aussi le printemps sur le point d'éclore.
2 coups de coeur
La mouna
kilometre-0 - La mouna est la brioche de Pâques traditionnelle en Espagne mais elle se mange aussi toute l'année. Née dans la province de Valence et Alicante, les espagnols l’ont fait migrer avec eux en Algérie. Ils ont ainsi perpétué leur coutume de Pâques si bien que le jour de Pâques est devenu le jour de la Mouna.
Brioche russe de Pâques
Un peu gay dans les coings - En Russie, pas de repas de Pâques sans Kulich, une délicieuse et riche brioche, aux multiples parfums: muscade, cardamome, orange, amandes. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas d'avoir une robot-pétrisseur, il faut juste avoir du temps à la maison pour respecter les temps de pousse. La pâte étant enrichie de beurre et de nombreux jaunes d'oeuf qui lui donnent sa belle couleur, elle met un peu de temps à lever.
2 coups de coeur
Tcheurek
Turbigo Gourmandises - Voici une recette d’origine arménienne, le Tcheurek. On retrouve dans la liste des ingrédients le mahaleb, que je ne connaissais pas. J’ai eu un peu de mal à en trouver et j’ai failli renoncer en lisant que cette épice qui provient du noyau de la cerise noire du bois de Sainte Lucie, goûte l’amande amère et la cerise.
Brioches de Pâques lapin
Mes inspirations culinaires - De belles brioches lapin de Pâques faciles à faire, moelleuses à souhait avec une mie légère et aérée qui sera la bienvenue pour le goûter ou le petit déjeuner. Une recette de brioche avec ou sans map une façon ludique de faire participer les enfants.
Hot Cross Buns
Karine Cuisine - Ces petits pains ont de délicieuses saveurs d'épices et d'agrumes. Ils sont légèrement imbibés de sirop et ont une texture proche de la brioche. A déguster toastés et avec un peu de beurre, un vrai délice.
Pogne de Romans sur Isère
Flo/Au Fil du Thym - La pogne est une brioche ou gâteau brioché, caractérisé par une forme de couronne, une mie assez serrée et un parfum de fleur d’oranger. Son origine remonte au moyen âge et viendrait du terme pugna, ou pogne selon le patois romanais, une poignée de pâte à levain prélevée par le boulanger de sa pâte classique pour constituer ensuite des brioches. A déguster au petit déjeuner le dimanche de Pâques !

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