Recettes de sucre de canne

Sucre de canne
La cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre. Photo par pxhere.

Comme son nom l’indique, le sucre de canne est issu de la canne à sucre. Ce sont les pigments présents dans la canne qui lui donnent une couleur ambrée. Il existe diverses sortes de sucres issus de la canne à sucre et c'est le taux de raffinage qui les différencie. Le sucre blanc par exemple est totalement raffiné, le sucre roux appelé aussi cassonnade et le sucre blond sont tous les deux partiellement raffinés tandis que le sucre complet comme le rapadura ne l'est pas.

Chacun de ces sucres ayant un pouvoir sucrant et un goût différents les uns des autres, vous en ferez usage selon le type de recettes réalisées. Le goût neutre du sucre blanc conviendra à n'importe quelle pâtisserie tandis que les autres sucres avec leur petit goût de caramel et de vanille sublimeront crumbles, cookies et compotes.

Idées de recettes de sucre de canne des Gourmets

Mini baba au rhum
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Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini baba au rhum.

Muffin coeur aux dés de melon et perles de chocolat, sans beurre
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Muffin à la prune et caramel au beurre salé Raffolé
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Cake moelleux aux pommes râpées et à la vanille
Cake moelleux aux pommes râpées et à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce cake est très moelleux (et sera plus fondant si vous rajoutez encore des pommes). Ce cake est délicieux : les pommes râpées fondent dans le gâteau pendant la cuisson !

Clafoutis aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots et aux amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Terrible ce dessert ! Il a très vite été englouti !

Cocktail Mojito
Cocktail mojito

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le mojito est un cocktail traditionnel de la cuisine cubaine et de la culture de Cuba, à base de rhum, de soda, de citron vert et de feuilles de menthe fraîche. Inspiré du mint-julep et variante des Ti-punch des Antilles, Daïquiri et Cuba libre, il est né à Cuba dans les Caraïbes dans les années 1910 (dont il est à ce jour un des emblèmes exotiques international).

Liqueur d'amandes maison
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Recettes au companion ou pas  -  Avec cette chaleur une bonne citronnade maison

Sirop de fraise à la badiane, vegan
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Gâteau au chocolat et framboises
Gâteau au chocolat et framboises

Ma cuisine santé  -  Vous cherchez une recette de gâteau au chocolat et framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fondant Baulois
Fondant baulois

une aiguille dans l potage  -  Aujourd'hui, je vous propose une balade gourmande en bord de mer, sur la côte atlantique ! Le fondant baulois est une spécialité locale au chocolat avec une légère note au caramel au beurre salé et une fine croûte légèrement meringuée.

Crumble de pommes
Crumble de pommes

Gratinez  -  Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !

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Galette pomme amande
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Ma cuisine santé  -  Les galettes des rois, on peut en confectionner durant tout le mois de janvier. Mais, c’est quand même un dessert riche. Celles aux fruits sont cependant moins caloriques que la traditionnelle frangipane, alors faites-vous plaisir.

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Muscovado ou rapadura, même combat !
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