Crumble pommes myrtilles

Appareil à crumble.
Crumble pommes myrtilles

Crumble pommes myrtilles fruits pommes crumble myrtilles automne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crumble pour 3 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre4 pommes type Reinette - quelques myrtilles surgelées - 120 g de farine - 60 g de beurre - 60 g de vergeoise brune - 20 g de beurre - 3 cuillers à soupe de sucre - 1 filet de jus de citron - Cannelle (facultatif).

Préparation de la recette

Crumble pommes myrtilles - Etape 1

1 - Couper les pommes en gros dés et citronner légèrement pour éviter l'oxydation. Mettre les pommes dans une casserole avec le beurre et le sucre.

Crumble pommes myrtilles - Etape 2

2 - Chauffer doucement et ajouter un peu de cannelle (facultatif). On ne cuit que quelques minutes, le temps d'amalgamer pommes, beurre, sucre et cannelle.

Crumble pommes myrtilles - Etape 3

3 - Dans un cul-de-poule, verser la farine et le beurre en morceaux. Enrober le beurre avec la farine.

Crumble pommes myrtilles - Etape 4

4 - Ici je sable directement sur le plan de travail. Pour des raisons pratiques je préfère travailler à même le marbre. Si vous préférez travailler dans le cul de poule appliquez le geste de la même manière.

Crumble pommes myrtilles - Etape 5

5 - Comme deux machoires d'une pelle de grue emmener les parcelles de beurre entre les doigts et les croiser en écrasant le beurre et la farine.

Crumble pommes myrtilles - Etape 6

6 - Ici, nous insistons sur le frottement, qui ne doit pas être un échauffement du mélange. Si vous forcez le mouvement vous risquez de chauffer le mélange et d'en faire un amalgame serré et inapproprié.

Crumble pommes myrtilles - Etape 7

7 - Lorsque le sablage est correctement terminé (c'est à dire un ensemble fluide et légèrement grumeleux) ajouter la vergeoise (ou la cassonade).

Crumble pommes myrtilles - Etape 8

8 - Mélanger délicatement.

Crumble pommes myrtilles - Etape 9

9 - Placer les pommes dans les moules et ajouter quelques myrtilles (encore congelées) et tasser légèrement.

Crumble pommes myrtilles - Etape 10

10 - étaler en surface l'appareil à crumble et cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon les performances du four et le degré d'humidité des pommes. Comme le disait Albert, tout est relatif..

Crumble pommes myrtilles - Etape 11

11 - Déguster les crumbles tièdes. Les plus gourmands peuvent les servir avec un peu de crème ou une boule de glace (ou les deux).

Quelques mots sur la recette

Le crumble c'est la cousine anglo saxonne de la tarte tatin mais friable. Facile, il est impossible de rater l'appareil. Pour vous faire une idée raisonnable de la technique, jetez un regard sur la réalisation de la pâte sablée ! Vous savez faire l'appareil à crumble, vous réussirez la pâte sablée.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les myrtilles, on en est bleu !

Les myrtilles, on en est bleu !
Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.

Myrtilles... la cuisine en bleu !

Myrtilles... la cuisine en bleu !
Un fruit au goût délicat et légèrement acidulé.

Pommes pommes beee dooh !

Pommes pommes beee dooh !
La pomme se marie avec de nombreux ingrédients salés et sucrés.

My crumble is rich

My crumble is rich
D'origine britannique, le crumble se décline aussi bien en sucré qu'en salé.

Crumble is in the kitchen

Crumble is in the kitchen
L'association du moelleux et du croustillant pour cette spécialité britannique.

Accords

 musique

A réaliser sur Under Pressure de Queen and David Bowie ! Et à déguster en regardant un épisode de Kaamelott : la tarte aux myrtilles.

Voir aussi

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Découper un melon en tranches vidéo
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Tarte aux pommes express vidéo
Tarte aux pommes express

Une recette a avoir dans ses bases car elle se prépare en moins de 30 minutes (surtout si vous achetez votre pâte ou que comme moi vous en avez d'avance au congélateur déjà étalées et fait maison!). Parce que parfois on oublie que les choses simples sont aussi très bonnes !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Y a du soleil et des ananas ! recettes
Y a du soleil et des ananas !

Réalisez de délicieux desserts et de savoureux plats aigres-doux

Réunion de quartiers ! recettes
Réunion de quartiers !

Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Crumbles d'endives au foie gras technique
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Feuilletés pomme foie gras recette
Feuilletés pomme foie gras

De minuscules bouchées à croquer pour l'apéritif!

Parfait à la crème d'abricot recette
Parfait à la crème d'abricot

Une glace facile et rapide à réaliser. Rien à chauffer, parfait pour l’été !

Pavlova aux fruits rouges et fleurs recette
Pavlova aux fruits rouges et fleurs

La pavlova est un dessert à base de meringue, crème chantilly et fruits. Ici elle est aux fruits rouges et la crème Chantilly est aromatisée à l'eau de rose. Quelques fleurs séchées déposées sur les fruits, et le tour est joué.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Seule la cuisson vous révélera ses qualités.
Blancs comme neige
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Le minestrone, une spécialité italienne
Le minestrone, une spécialité italienne
Une autre façon d'apprécier la soupe et les légumes