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Eplucher et évider une pomme

Eplucher et évider une pomme

Ingrédients

Pour cette technique
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Préparation de la recette

Eplucher et évider une pomme  - Etape 1
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 2
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 3
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 4
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 5
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 6
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 7
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 8
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 9
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 10
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Eplucher et évider une pomme  - Etape 11
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Quelques mots sur cette recette de base

Je n'ai personnellement jamais réussi à évider une pomme convenablement à l'aide d'un vide-pomme ! Il reste toujours des morceaux de trognons et je trouve ça très désagréable.

Alors bien sur, ces méthodes sont très pratiques pour les pommes en tranches ou en lamelles mais qu'en est il pour les pommes qui doivent rester entières telles les pommes au four ?

Aux grands maux les grands remèdes ! je commence comme ci-dessus (photos 1 - 2 - 3) et ensuite je creuse au vide-pomme. Visuellement le résultat n'est pas top mais après être passées au four et recouvertes de sucre caramélisé on y verra que du feu.

Notons qu'en cuisine on se sert d'un vide pomme pour réaliser des pommes fondantes farcies.

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Il rase de près sans abîmer.

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