Citronner

Citronner une pomme

Citronner
Citronner - citron, jus de citron

Définition

Frotter la surface de certains fruits ou légumes avec du citron pour éviter qu'ils noircissent au contact de l'air (exemples : pommes, poires, celeri, artichauts).

Complément

Citronner peut aussi signifier : ajouter du jus de citron dans une préparation ou arroser un aliment de jus de citron avant de servir.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuire dans un blanc. lexique
Cuire dans un blanc.

On dit aussi cuire au blanc

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

Oranges et citrons confits technique
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Lever des suprêmes de citron technique
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Sirop gingembre citron vert technique
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sorbet citron basilic technique
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Carrés à la bergamote technique
Carrés à la bergamote

La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !