La pâte :
Mettre la farine, le sucre glace dans un saladier. Couper le beurre en dés et l'ajouter à la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure.
Ajouter l'oeuf battu et l'eau. Continuer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule avec un peu de farine et réserver au frais 30 minutes.
La crème :
Râper le zeste des citrons. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le jus de citron et les zestes. Porter à ébullition.
Mélanger les œufs, le sucre et verser dans le jus chaud. Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à frémissement. Réserver au frais une heure.
Préchauffer le four à 170°.
Étaler la pâte dans un plat beurré ou avec papier cuisson, piquer avec une fourchette et cuire pendant 15 minutes.
Garnir le fond de tarte avec la crème citron.
Servir frais
Tarte au citron pas meringuée ;-) crème de citron donc pas trop sucrée
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Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.
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