1Pour la pâte brisée, allez sur ce lien, c'est expliqué et le tout en images et en vidéo : Réaliser une pâte brisée.
2Faire cuire les oeufs durs. (en cas de doute : Cuire des oeufs mollets et des oeufs durs)
3Hacher les échalotes et la mélanger avec la chair à saucisse.
4Ajouter le persil coupé finement. Mélanger
5Couper en
brunoise les cornichons et les ajouter à la chair. Mélanger.
6Mettre deux tranches de pain de mie sans la croute dans du lait et laisser imbiber quelques minutes.
7Les mettre dans la chair à saucisse et mélanger.
9Mettre le four à chauffer à 180°
10Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou avec du
papier sulfurisé.
11Laisser dépasser de chaque côté, le surplus servant pour refermer le pâté.
12Déposer au fond la moitié de la préparation de chair à saucisse.
13Couper une tranche de jambon en trois bandes et les poser sur la chair.
14Poser dessus les trois oeufs écalés en les enfonçant légèrement.
15Recouvrir du reste de chair à saucisse.
16Tailler la deuxième tranche de jambon en trois et recouvrir la chair à saucisse.
17Refermer avec la pâte brisée.
18Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 45 min environ.
19Laisser refroidir avant de consommer.
