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Oeufs façon pâté en croûte façon bistrot
Oeufs façon pâté en croûte façon bistrot

Oeufs façon pâté en croûte

Les enfants du gône Les enfants du gône
Facile
Préparation : 25 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
3 oeufs
500 g de chair à saucisse
2 échalotes
4 cornichons
2 tranches de jambon
2 tranches de pain demie
2 cuil à soupe de persil haché
Pour la pate brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
sel
eau
1 jaune d'oeuf
lait
sel
poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Pour la pâte brisée, allez sur ce lien, c'est expliqué et le tout en images et en vidéo : Réaliser une pâte brisée.
2Faire cuire les oeufs durs. (en cas de doute : Cuire des oeufs mollets et des oeufs durs)
3Hacher les échalotes et la mélanger avec la chair à saucisse.
4Ajouter le persil coupé finement. Mélanger
5Couper en brunoise les cornichons et les ajouter à la chair. Mélanger.
6Mettre deux tranches de pain de mie sans la croute dans du lait et laisser imbiber quelques minutes.
7Les mettre dans la chair à saucisse et mélanger.
8Saler, poivrer
9Mettre le four à chauffer à 180°
10Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou avec du papier sulfurisé.
11Laisser dépasser de chaque côté, le surplus servant pour refermer le pâté.
12Déposer au fond la moitié de la préparation de chair à saucisse.
13Couper une tranche de jambon en trois bandes et les poser sur la chair.
14Poser dessus les trois oeufs écalés en les enfonçant légèrement.
15Recouvrir du reste de chair à saucisse.
16Tailler la deuxième tranche de jambon en trois et recouvrir la chair à saucisse.
17Refermer avec la pâte brisée.
18Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 45 min environ.
19Laisser refroidir avant de consommer.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette toute simple dans l'esprit bistrot !

BAC0214 bistrot chair à saucisse oeuf pâte brisée
Publié le 19 février 2014 à 13h22, Modifié le 13 septembre 2023 à 16h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Oeufs façon pâté en croûte

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