Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0214

Le Blanc-Manger est un entremets sucré, traditionnellement réalisé avec du lait, des amandes ou du riz. Je vous propose aujourd'hui une recette originale de Blanc-Manger salé au piment d'Espelette et au jaune d'oeuf coulant.

Une façon différente de cuisiner les oeufs cocotte sans cocotte, dans une croustade de pâte filo c'est léger et délicieusement croustillant. Ce plat peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagné d'une salade.

Une version méditerranéenne aux pois chiches de la très classique omelette Clamart avec un peu de poutargue pour le twist salin irrésistible !

Je vous propose une belle réalisation aujourd'hui : des oeufs durs macérés dans un mariage d'épices et de légumes racines fermentés au kéfir de fruits.

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre pour donner un plat de céleri comme un risotto.

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.

Une cuisson de l'oeuf en 2 étapes qui n'en fait pas à proprement parlé un oeuf cocotte mais qui permet d'être sur d'avoir un jaune coulant.

Un jeu sur 3 textures différentes : croquante, moelleuse et mi-cuit. Parfait pour un bon petit déjeuner !

Une recette colorée avec la surprise du cuit dur au crémeux.

Une recette d'oeuf Simple, facile, rapide. Main d'oeuvre : 1 ou 2 enfants !

Œufs en gelée, omelettes roulése au saumon, fromage blanc et fines herbes et pains maison

À la recherche d'une recette de BAC0214 pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.