Bac0214 et girolles : toutes nos recettes

Parfait pour la saint Valentin ! Oeuf dur en forme de cœur et rempli d'un mélange de girolles revenues dans de l'huile d'olive parfumé à la truffe blanche avec ail et échalote puis haché avec le jaune cuit et de la mayonnaise maison parfumé à la truffe blanche.

Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).