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Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0214

Boîte d'oeufs
Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney
Huitième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques et première de l'année 2014 ! Pour cette nouvelle édition du BAC c’est la complexité, la technicité dans la simplicité que je vous impose avec certainement le produit phare et emblématique de la cuisine.

Il s’agit du produit que je préfère travailler. Il est un peu magique et peut offrir le pire comme le meilleur selon sa préparation. Je parle bien sûr de l’oeuf !

Meilleures recettes de BAC0214 et de sabayon des Gourmets

Des idées de recettes de BAC0214 et de sabayon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux
Sabayon sylvestre au Macvin et tempuras de poireaux
cécile cécile
Nous avons tout de suite pensé au sabayon, qui fait notre régal dans sa version sucrée et sublime le goût de l’œuf concentré dans les jaunes. Et pour contraster avec le mousseux d'un sabayon au Macvin (pour faire hommage à notre Jurasienne), une poêlée de champignons rehaussée du croquant de noix torréfiées (parce que nous sommes de Grenoble tout de même) et de légers tempuras de poireau (parce que c'est de saison).

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

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