Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0214

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Huitième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques et première de l'année 2014 ! Pour cette nouvelle édition du BAC c’est la complexité, la technicité dans la simplicité que je vous impose avec certainement le produit phare et emblématique de la cuisine.

Il s’agit du produit que je préfère travailler. Il est un peu magique et peut offrir le pire comme le meilleur selon sa préparation. Je parle bien sûr de l’oeuf !

Meilleures recettes de BAC0214 et de mouillettes des Gourmets

Des idées de recettes de BAC0214 et de mouillettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le dilemme de la mouillette

Louis Choquel

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014 avec des mouillettes ultra gourmandes.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Blanchir

Dorure

Ebarber

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Coriandre

Nourritures Canailles

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Proportions et grammages des légumes

Les légumes racines

Les oeufs

Les ingrédients de la cuisine asiatique

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

Le gruyère

Oeufs et produits laitiers

BAC0414

Brevet d'Aptitudes Culinaresques #10 : les desserts glacés

BAC0514

BAC1013

BAC1113

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

KanelBullar

Maryse & Cocotte

Le petit déjeuner parfait avec ces délicieuses brioches suédoises à la cannelle : les kanelbullar. Les brioches à la cannelle restent de loin de mes préférées. C’est la première fois que j’en fais, et je regrette de ne pas les avoir tester plus tôt !