Toutes nos recettes issues de l'édition BAC0214

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Huitième session de notre Brevet d’Aptitudes Culinaresques et première de l'année 2014 ! Pour cette nouvelle édition du BAC c’est la complexité, la technicité dans la simplicité que je vous impose avec certainement le produit phare et emblématique de la cuisine.

Il s’agit du produit que je préfère travailler. Il est un peu magique et peut offrir le pire comme le meilleur selon sa préparation. Je parle bien sûr de l’oeuf !

Meilleures recettes de BAC0214 et de boudin des Gourmets

Des idées de recettes de BAC0214 et de boudin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oeufs en 3 facons, boudins et compote de pommes

Poelmans sebastien

Pour un plat rapide, facile et pas cher, rien de tel que des œufs. Ici avec boudin blanc et noir, et compote de pommes.

Kit Shaker

Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

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Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Blanchir

Dorure

Ebarber

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Ovoproduits

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Jardins et cuisines du diable

Nourritures Canailles

Dac (Pierre)

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Les pommes

Les oeufs

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

Oeufs et produits laitiers

BAC0414

Brevet d'Aptitudes Culinaresques #10 : les desserts glacés

BAC0514

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de boudins blancs aux poires

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A l’approche des fêtes, on a toujours plaisir à revisiter le boudin blanc. Achetez-le si possible dans une bonne charcuterie. Il existe toutes les qualités. Je ne vais pas vous dire qu’il vaut mieux manger moins et mieux car souvent quand c’est bon, on a plutôt envie de manger un peu plus !