Recettes de boudin

Boudin noir sur assiette
La tradition veut que le boudin noir ait été inventé par un cuisinier de la Grèce antique dénommé Aphtonite. Photo par robert.

Qu’il soit blanc ou noir, le boudin trouve sa place dans tous les guides de cuisine gastronomique et sur toutes les tables. Il se marie très bien avec les oignons, le chou rouge, les quetsches et les pommes.

En apéritif ou en plat principal, il existe une pluralité de recettes à base de boudin aussi savoureuses les unes que les autres. Le boudin a l’avantage de se cuisiner en poêlée, au four, entier ou en rondelles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boudin blanc aux échalotes
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Sauce vin blanc crémée

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mini cakes au boudin, pommes et oignons
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Petit Bec Gourmand  -  Une recette de petits cakes au boudin noir, pommes et oignon, légers en bouche pour les soirées apéritives ou les buffets. Le mariage des ces trois ingrédients est juste délicieux, subtil, ni...

Riz noir boudin blanc aux pommes séchées
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Recettes du Chef  -  La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.

Poêlée de St.-Jacques de Jamie Oliver
Poêlée de st.-jacques de jamie oliver

Clementine  -  Des noix de St.-Jacques servies avec une purée de pommes de terre aux petits pois, menthe et boudin ou chorizo

Tartelettes pomme-boudin
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Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Tartelettes pomme-boudin ? Découvrez cette recette de boudin et donnez votre avis en commentaire !

Roulés apéro au boudin noir
Roulés apéro au boudin noir

kilometre-0  -  Voilà une recette que j’ai prise sur le très beau blog culinaire et culturel le blog de Cata. J’ai beaucoup aimé l’idée de rouler de la chair de boudin sur une pâte et de proposer ces amuses bouche en apéro. J’ai choisi comme base une pâte brisée...

Couronne de Noël aux boudins blancs
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kilometre-0  -  Voici une recette de couronne de Noël ou du Nouvel an réalisée à partir d’une pâte brisée croustillante prête en 5 minutes. Elle est très facile à faire.

Boudin blanc truffé poêlée de pommes et poires et céleri branche
Boudin blanc truffé poêlée de pommes et poires et céleri branche

Les Gourmands disent  -  [Variante...] 🍐 Une petite variante autour du boudin blanc. Nous avons eu envie de cuisiner un boudin blanc truffé avec quelques morceaux de pommes et de poires. La pomme apporte une saveur acidulée. La poire apporte, quant à elle, un peu plus...

Boudin blanc pomme, rhubarbe, noisettes et céleri branche
Boudin blanc pomme, rhubarbe, noisettes et céleri branche

Les Gourmands disent  -  [En avant les fêtes...] 🎄 Une petite entrée de dernière minute… Nous avons envie de proposer un peu de boudin blanc pour l’un de nos repas de fêtes. C’est une tradition… Nous ne voulions pas nous contenter de le présenter tel quel. ...

Noix de Saint-Jacques au boudin blanc et champignons
Noix de saint-jacques au boudin blanc et champignons

Flo14  -  Une recette spécial fête, simple et originale

Boudins de poulet et sauce truffée
Boudins de poulet et sauce truffée

épicétout  -  Une recette originale pour vos fêtes de fin d'année qui changera de l'habituel chapon, parfait quand vous vous retrouvez en petit comité. Des ingrédients de qualité et un mariage de...

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Boudin blanc, marmelade de pommes et sauce au cidre
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Les petits boudins in, in, in...
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Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Tiens, voilà du boudin !
Tiens, voilà du boudin !

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