Boudin et boudin noir : toutes nos recettes

J’ai découvert le boudin noir séché à Vertou (44) près de Nantes qui est une spécialité régionale historique, chez un artisan charcutier qui en fait un au gingembre vraiment délicieux. Je me suis inspiré de ce produit pour faire mes boudins noirs séchés à la maison. Je vous dévoile mes astuces pour faire les vôtres à la maison.

Le boudin aux asperges vertes en cocotte est une recette qui revisite les boudins et les asperges, très simple à préparer. Elle saura plaire à vos invités à la recherche d'association de saveurs originales.

Voilà une recette que j’ai prise sur le très beau blog culinaire et culturel le blog de Cata. J’ai beaucoup aimé l’idée de rouler de la chair de boudin sur une pâte et de proposer ces amuses bouche en apéro. J’ai choisi comme base une pâte brisée croustillante.

Ces bouchées de boudin noir, saucisse, pomme et fromage sont parfaites pour sublimer vos repas des fêtes ! À la fois originales et faciles à préparer, elles séduiront vos invités avec leur alliance de saveurs automnales. Accompagnées d’une salsa de pommes subtilement parfumée à la cannelle et à l’érable, ces bouchées offrent une expérience gustative raffinée et chaleureuse. Un délice à partager sans modération !

Une recette traditionnelle de la cuisine paysanne savoyarde, issue des pratiques culinaires d'autrefois où l'on utilisait le sang de porc. Le goût est similaire aux boudins noirs charcutiers. Cette préparation authentique, qui remonte à des siècles, témoigne de l'utilisation complète des ressources dans les foyers ruraux, évitant le gaspillage. Ce plat riche en fer, était utilisé pour combattre l'anémie.

Des pommes de terre suédoises mais normandes ... Avec du Livarot et du boudin noir pour la touche Frenchie, un délice à savourer en plat ou en accompagnement comme bon vous semble. J'ai choisi du Livarot car il se marie bien avec le boudin noir et parce qu'ayant vécu longtemps en Normandie je ne peux pas ne pas connaître ce fromage délicieux.

Je revisite le boudin en mode printanier. On le marie souvent avec des pommes mais on peut aussi ajouter des légumes de printemps comme les petits pois. Remarquez, ce qui marche avec les boudins fonctionne aussi avec les saucisses. Il parait qu'associé aux pommes, le boudin fixe le fer dans l'organisme. Si jamais vous en manquez !

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Le boudin noir aux pommes, c'est un mariage que tout le monde connaît et que personne ne se lasse de retrouver à table dès que les températures chutent. Ici, il s'habille d'une nouvelle élégance en se glissant sous un crumble parfumé aux amandes et au quatre-épices, posé sur un lit de pommes de terre fondantes. C'est une entrée qui a tout pour séduire lors d'un repas de fêtes, à la fois généreuse, originale et réconfortante, sans jamais intimider celui qui la prépare.

Pour les pommes, n'hésitez pas à jouer sur les variétés en associant une pomme acidulée type Granny Smith à une pomme plus douce comme la Golden, ce contraste apportera du relief à chaque bouchée. Côté présentation, des cercles individuels dressés à l'assiette feront leur petit effet sur une table de Noël, mais un grand plat familial passé au four a lui aussi un charme certain. Si vous souhaitez prendre de l'avance, le crumble peut être préparé la veille et conservé au frais, prêt à être saupoudré au dernier moment avant d'enfourner.

L'association inattendue du boudin noir, du coing et de la tomme de Savoie confère un certain caractère à ce plat, qui ne laissera personne indifférent.

Voici une façon un peu détournée de se régaler avec du boudin noir aux pommes pour les amateurs. En quiche, c'est absolument délicieux, facile et rapide, et cela change !

On revisite le traditionnel boudin noir aux pommes avec cette recette de boudin noir et sauce aux pommes de Ricardo, à accompagner avec une savoureuse purée de pommes de terre maison !

Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux.

Envie de nems de boudin noir du sud ouest aux oignons frais, pommes et son confit d’oignons | les petits plats de christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Les journées ensoleillées persistent et le plaisir de manger en extérieur se prolonge. Cuisinez du boudin au barbecue ou à la plancha avec des pommes fruits ou des pommes de terre. Des échalotes, de la cuisine au beurre, de bons boudins charcutier et voici un barbecue au top !

Un curry inspiré d'une recette Philippines, le dinuguan, à base de sang, piment, vinaigre, etc. Eette adaptation au boudin n'est pas glamour mais tout à fait délicieuse.

La revisite de la tarte tatin en version boudin aux pommes : un pur délice qui a déjà fait ses preuves !

Je cherchais une recette originale et l’ai trouvée sur le blog les marmites de Marphyl.

On se régale avec cette spécialité de Catalogne et de Cerdagne bien rustique : le trinxat de chou et pommes de terre au boudin noir

Une recette traditionnelle de boudin noir poêlé aux pommes. Une recette Française à base de boudin pour les amateurs de viande