Sélection de recettes de boudin

Le même nom pour deux couleurs et préparations différentes.

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de boudin partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

produits

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

herbes et épices

Il apporte une touche exotique à de nombreuses recettes.

lexique

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

bibliothèque

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

lexique

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

sommaire

Les viandes dites de boucherie : boeuf, veau, porc, agneau, abats, gibier à poiles (sanglier, chevreuil...).

sommaire

Préparations préliminaires et cuissons de la viande de porc : jambon, rôti de porc, andouillette, filet mignon, etc.

littérature

Complainte du progrès - Ballade du lapin - Les joyeux bouchers - Rock'n Roll-mops - La recette de l'andouillon.

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